Indická
V široké míse smíchejte mouku se solí, pak po troškách přilévejte teplou vodu a promíchávejte prsty, dokud nevznikne měkké, lehce lepivé těsto.
Hněťte 8–10 minut, dokud nebude těsto hladké a pružné, pak ho přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 30 minut odpočinout.
Těsto rozdělte na 10 stejných kuliček o hmotnosti asi 50 g a každou zploštěte v mouce na podsypání.
Každou kuličku vyválejte do tenkého kruhu o průměru 15–18 cm a lehce podsypávejte, aby se nelepila.
Na středně vysokém ohni rozehřejte tavu nebo těžkou pánev a čapátí pečte 30–40 sekund, dokud se neobjeví malé bublinky, pak ho obraťte a pečte ještě 30 sekund.
Čapátí držte kleštěmi přímo nad plamenem plynového hořáku několik sekund z každé strany, nebo ho v pánvi přitlačujte složenou utěrkou, dokud se nenafoukne.
Hotová čapátí skládejte na sebe do nádoby vyložené utěrkou, aby zůstala měkká, a ghí je potřete, jen pokud chcete.