Moi moi
Dobrý nutriční profil
Nigerijský v páře vařený pudink z rozmixovaných fazolí černé oko, paprik a oleje.
Moi moi je nigerijský slaný pudink z loupaných fazolí černé oko rozmixovaných s červenými paprikami, cibulí a chilli, ochucený olejem, bujónovými kostkami a solí a vařený v páře v listech nebo zapékacích miskách, často s vařeným vejcem uvnitř. Porce 200 g obsahuje asi 290 kcal, 14 g bílkovin, 12,5 g tuku a 6 g vlákniny a kolem 510 mg sodíku. Použitím jedné bujónové kostky místo dvou se obsah sodíku sníží asi o pětinu.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 6.9g | 12.3% |
| Tuky | 6.3g | 9.0% |
| Sacharidy | 16g | 5.3% |
| Jednoduché cukry | 5.6g | Odhad |
| Složené sacharidy | 7.4g | Odhad |
| Vláknina | 3g | 12.0% |
| Voda | 69g | 2.8% |
| Kalorie | 144 | 6.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 3.25 | g | 25.0% |
| Omega-3 | 0.975 | g | Odhad |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 2.275 | g | Odhad |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 14 | mg |
| Vitamin E | 0.78 | mg |
| Selen | 4.86 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.162 | mg | 13.5% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 113 | mcg | 28.2% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 14 | mg | 15.6% |
| vitamin D | 0.151 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.778 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 2.17 | mg | 12.1% |
| magnesium | 47.3 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 123 | mg | 17.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.954 | mg | 8.7% |
| copper | 0.212 | mg | 23.6% |
| manganese | 0.389 | mg | 16.9% |
| selenium | 4.86 | mcg | 8.8% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 202 | mg | 28.9% | 145% |
| Isoleucin | 286 | mg | 20.4% | 109% |
| Leucin limiting | 523 | mg | 19.2% | 98% |
| Lysin | 462 | mg | 22.0% | 110% |
| Methionin | 200 | mg | 19.0% | 100% |
| Fenylalanin | 613 | mg | 35.0% | 171% |
| Threonin | 266 | mg | 25.3% | 122% |
| Tryptofan | 85 | mg | 30.4% | 147% |
| Valin | 343 | mg | 18.8% | 98% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Fazole černé oko, sušené 450 g
- Červené papriky 2 velké (300 g)
- Cibule 1 velká (150 g)
- Chilli paprička Scotch bonnet 1 (10 g)
- Rostlinný olej 100 ml (90 g)
- Kuřecí bujón v kostkách 2 kostky (8 g)
- Sůl 1 lžička (6 g)
- Teplá voda 450 ml
- Vejce, natvrdo uvařená 3 velká (150 g oloupaných)
Postup
- 1
Fazole namočte na 15 minut do studené vody, pak je mněte mezi dlaněmi a slijte uvolněné slupky; opakujte, dokud nebudou téměř všechny fazole oloupané, a pak je nechte namočené ještě 1 hodinu.
- 2
Fazole sceďte a rozmixujte je s paprikami, cibulí, papričkou Scotch bonnet a 300 ml teplé vody na velmi hladké, husté těsto.
- 3
Těsto přelijte do velké mísy, rozdrobte do něj bujónové kostky, přidejte sůl a většinu oleje a vmíchejte zbývajících 150 ml teplé vody, až bude těsto hladké a dost řídké, aby se dalo lít.
- 4
8 žáruvzdorných ramekinů nebo misek z alobalu potřete zbytkem oleje (nebo složte banánové listy do kornoutů) a každou naplňte asi do dvou třetin; do každé zatlačte několik plátků vařeného vejce.
- 5
Naplněné nádobky postavte na mřížku do velkého hrnce se 3-4 cm mírně vroucí vody, pevně přikryjte a vařte v páře 50-60 minut, podle potřeby dolévejte vodu.
- 6
Zkontrolujte, zda je hotové: moi moi má být pevné a nůž zapíchnutý doprostřed má vyjít čistý.
- 7
Nechte 5 minut odpočinout, pak vyklopte a podávejte teplé s rýží, kaší pap (ogi) nebo pudinkem (custard).