Lomo saltado
Střední nutriční hodnota
Peruánské restované hovězí maso s cibulí a rajčaty a s hranolky, podávané na rýži.
Lomo saltado je peruánské restované jídlo z hovězích nudliček, červené cibule a rajčat, prudce opečených ve woku se sójovou omáčkou, octem a aji amarillo, promíchané se smaženými bramborami a podávané s bílou rýží. Talíř o hmotnosti 450 g má asi 700 kcal, 32 g bílkovin a 30 g tuku, s asi 1 490 mg sodíku ze sójové omáčky a soli. Hranolky pečené v troubě a 100 g rýže místo 170 g sníží energetickou hodnotu talíře na asi 550 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 7.1g | 12.7% |
| Tuky | 6.6g | 9.4% |
| Sacharidy | 17g | 5.7% |
| Jednoduché cukry | 5.95g | Odhad |
| Složené sacharidy | 9.95g | Odhad |
| Vláknina | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 68g | 2.7% |
| Kalorie | 156 | 6.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.749 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.37 | mg |
| Vitamin E | 0.67 | mg |
| Selen | 8.06 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| Isoleucin | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| Leucin | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| Lysin | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| Methionin | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| Fenylalanin | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| Threonin | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| Tryptofan | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| Valin | 356 | mg | 19.6% | 108% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hovězí roštěnec, nakrájený na silné nudličky 500 g
- Červená cibule, nakrájená na silné měsíčky 1 velká (200 g)
- Rajčata, nakrájená na měsíčky 2 středně velká (250 g)
- Pasta aji amarillo 1 lžíce (15 g)
- Česnek, nasekaný nadrobno 3 stroužky (12 g)
- Sójová omáčka 3 lžíce
- Červený vinný ocet 2 lžíce
- Mletý římský kmín a černý pepř po 1/2 lžičky
- Rostlinný olej 2 lžíce a navíc asi 1 l na smažení
- Brambory, oloupané a nakrájené na silné hranolky 500 g
- Čerstvý koriandr, nasekaný 1/4 hrnku (4 g)
- Dlouhozrnná bílá rýže 250 g
- Voda na rýži 500 ml
- Sůl 1,5 lžičky (9 g)
Postup
- 1
Přiveďte vodu s 1 lžičkou soli k varu, přidejte rýži, přikryjte a vařte na mírném plameni 18 minut, pak ji nechte přikrytou stát mimo plotnu.
- 2
Hovězí maso okořeňte římským kmínem, pepřem a česnekem. Rozehřejte olej na smažení na 175 °C a smažte brambory ve dvou dávkách, každou 6-7 minut, dozlatova; nechte je okapat a posypte zbylou solí.
- 3
Rozehřejte wok nebo velkou pánev s 1 lžící oleje na velmi vysokém plameni a opečte maso ve dvou dávkách, každou 1-2 minuty, dokud nezhnědne, ale uvnitř zůstane růžové; odložte ho stranou.
- 4
Přidejte zbývající 1 lžíci oleje, pak cibuli a pastu aji amarillo a restujte 1 minutu, aby cibule zůstala křupavá.
- 5
Přidejte měsíčky rajčat a restujte 1 minutu, pak vraťte do pánve maso i s jeho šťávou.
- 6
Nalijte sójovou omáčku a ocet po okraji pánve, promíchávejte 30 sekund, aby probublaly v lesklou omáčku, a vmíchejte většinu koriandru.
- 7
Opatrně vmíchejte hranolky nebo je navršte navrch, posypte zbytkem koriandru a ihned podávejte s rýží.