Matoke
Dobrý nutriční profil
Ugandské zelené varné banány dušené s rajčaty, cibulí a paprikou.
Matoke je ugandský pokrm z oloupaných zelených varných banánů dušených v omáčce ze smažené cibule, rajčat, zelené papriky, česneku a kari koření, dokud nezměknou a částečně se nerozmačkají. Talíř o hmotnosti 350 g má asi 260 kcal, převážně z banánového škrobu, se 7 g tuku, 4,5 g vlákniny a pouze 3,5 g bílkovin. Podávání s fazolemi nebo dušeným hovězím masem dodá bílkoviny, které mu chybí.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 1g | 1.8% |
| Tuky | 2g | 2.9% |
| Sacharidy | 13g | 4.3% |
| Jednoduché cukry | 4.55g | Odhad |
| Složené sacharidy | 7.15g | Odhad |
| Vláknina | 1.3g | 5.2% |
| Voda | 83g | 3.3% |
| Kalorie | 74 | 3.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.784 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.51 | mg |
| Vitamin E | 0.34 | mg |
| Selen | 0.77 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| Isoleucin | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| Leucin limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| Lysin | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| Methionin | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| Fenylalanin | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| Threonin | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| Tryptofan | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| Valin | 23 | mg | 1.3% | 43% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Matoke (zelené banány na vaření), oloupané 1 kg (12–14 kusů)
- Rostlinný olej 3 lžíce
- Cibule, nakrájená 2 střední (250 g)
- Česnek, nadrobno nasekaný 3 stroužky (12 g)
- Rajčata, nakrájená 4 střední (480 g)
- Zelená paprika, nakrájená 1 (150 g)
- Kari koření 1 lžička
- Hovězí nebo zeleninový bujón v kostce 1 (10 g)
- Voda 500 ml
- Sůl 1 lžička (6 g)
- Čerstvý koriandr, nasekaný 10 g
Postup
- 1
Potřete si ruce trochou oleje, oloupejte matoke nožem a každý banán nakrájejte na 2–3 kusy; uchovávejte je ve studené vodě, aby neztmavly.
- 2
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni olej a 5 minut na něm smažte cibuli, dokud nezměkne a nezezlátne.
- 3
Přidejte česnek a kari koření a 1 minutu míchejte, pak přidejte rajčata a zelenou papriku a vařte 8 minut, dokud se rajčata nerozpadnou.
- 4
Rozdrobte do hrnce bujónovou kostku, přidejte sůl a scezené matoke a promíchejte, aby se kousky obalily v rajčatovém základu.
- 5
Zalijte vodou, přiveďte k varu, přikryjte a na mírném plameni duste 25 minut, občas promíchejte, dokud matoke nezměkne a omáčka nezhoustne.
- 6
Několik kousků rozmačkejte o stěnu hrnce, aby omáčka ještě více zhoustla, a pokud je příliš suchá, přilijte trochu vody.
- 7
Posypte koriandrem a podávejte horké samotné nebo s fazolemi či dušeným hovězím masem.