Matoke (ugandské dušené zelené banány)

Ingredience

• Matoke (zelené banány na vaření), oloupané 1 kg (12–14 kusů)
• Rostlinný olej 3 lžíce
• Cibule, nakrájená 2 střední (250 g)
• Česnek, nadrobno nasekaný 3 stroužky (12 g)
• Rajčata, nakrájená 4 střední (480 g)
• Zelená paprika, nakrájená 1 (150 g)
• Kari koření 1 lžička
• Hovězí nebo zeleninový bujón v kostce 1 (10 g)
• Voda 500 ml
• Sůl 1 lžička (6 g)
• Čerstvý koriandr, nasekaný 10 g

Postup

1. 1

   Potřete si ruce trochou oleje, oloupejte matoke nožem a každý banán nakrájejte na 2–3 kusy; uchovávejte je ve studené vodě, aby neztmavly.

2. 2

   Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni olej a 5 minut na něm smažte cibuli, dokud nezměkne a nezezlátne.

3. 3

   Přidejte česnek a kari koření a 1 minutu míchejte, pak přidejte rajčata a zelenou papriku a vařte 8 minut, dokud se rajčata nerozpadnou.

4. 4

   Rozdrobte do hrnce bujónovou kostku, přidejte sůl a scezené matoke a promíchejte, aby se kousky obalily v rajčatovém základu.

5. 5

   Zalijte vodou, přiveďte k varu, přikryjte a na mírném plameni duste 25 minut, občas promíchejte, dokud matoke nezměkne a omáčka nezhoustne.

6. 6

   Několik kousků rozmačkejte o stěnu hrnce, aby omáčka ještě více zhoustla, a pokud je příliš suchá, přilijte trochu vody.

7. 7

   Posypte koriandrem a podávejte horké samotné nebo s fazolemi či dušeným hovězím masem.