Masala dosa
Dobrý nutriční profil
Jihoindická fermentovaná palačinka z rýže a čočky s bramborovou náplní.
Masala dosa je tenká, křupavá palačinka z kynutého těsta z mleté rýže a čočky urad, pečená na plotně a zabalená kolem kořeněné náplně z brambor a cibule. Jedna dosa o hmotnosti asi 200 g má kolem 330 kcal, převážně škrobu z rýže a brambor, s asi 8 g bílkovin a 8 g tuku. Konzumace se sambarem, čočkovo-zeleninovým dušeným pokrmem, se kterým se obvykle podává, přidává bílkoviny a vlákninu.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 4g | 7.1% |
| Tuky | 4.1g | 5.9% |
| Sacharidy | 29g | 9.7% |
| Jednoduché cukry | 10.15g | Odhad |
| Složené sacharidy | 16.35g | Odhad |
| Vláknina | 2.5g | 10.0% |
| Voda | 62g | 2.5% |
| Kalorie | 166 | 7.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.589 | g | Odhad |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 7.06 | mg |
| Vitamin E | 0.36 | mg |
| Selen | 4.67 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Isoleucin | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Leucin | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lysin limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Methionin | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenylalanin | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Threonin | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Tryptofan | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valin | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Bílá rýže (rýže idli nebo předvařená rýže) 300 g
- Urad dal (loupaná a půlená černá čočka) 100 g
- Semena pískavice řecké 1 lžička
- Sůl 15 g, rozděleno
- Brambory 700 g
- Rostlinný olej 70 ml, rozděleno
- Hořčičná semínka 1 lžička
- Chana dal 1 lžíce
- Kari listy 12
- Zelené chilli papričky, nakrájené 2
- Čerstvý zázvor, nastrouhaný 10 g
- Cibule, nakrájené na tenké plátky 2 střední (220 g)
- Mletá kurkuma 1/2 lžičky
- Čerstvý koriandr, nasekaný 5 g
Postup
- 1
Rýži a urad dal propláchněte a namočte odděleně na 5 hodin, k dalu přidejte semena pískavice.
- 2
Dal rozmixujte na nadýchanou pastu a rýži na mírně zrnitou pastu, celkem použijte asi 450 ml vody z namáčení, poté je smíchejte s 9 g soli. Přikryjte a nechte přes noc kynout na teplém místě, dokud těsto nenaroste a mírně nezkysne.
- 3
Na náplň uvařte brambory 20 minut do měkka, poté je oloupejte a hrubě rozdrobte.
- 4
Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje, orestujte hořčičná semínka, dokud nezačnou praskat, poté přidejte chana dal, kari listy, chilli papričky a zázvor a vařte 1 minutu.
- 5
Přidejte cibuli a vařte 6–8 minut do měkka, poté vmíchejte kurkumu, brambory, zbylou sůl a 120 ml vody a vařte 3 minuty; nakonec přidejte koriandr.
- 6
Rozehřejte plochou pánev na středně vysoký žár, nalijte naběračku těsta (asi 120 ml) doprostřed a spirálovitě je rozetřete směrem ven do tenkého kruhu o průměru 25 cm.
- 7
Po okraji pokapejte 1 lžičkou oleje a pečte 2–3 minuty dozlatova a dokřupava, poté na jednu polovinu naneste náplň, přeložte a podávejte se sambarem a kokosovou chutney.