Jollof rýže
Střední nutriční hodnota
Západoafrická rýže vařená v kořeněné rajčatové a paprikové omáčce.
Jollof rice je západoafrický jednohrncový pokrm z dlouhozrnné rýže vařené v osmaženém základu z rozmixovaných rajčat, červených paprik, papriček scotch bonnet a cibule s rajčatovým protlakem, tymiánem, kari kořením a vývarem. 250g porce má asi 430 kcal, převážně z bílé rýže, s 14 g tuku z oleje na smažení a jen 9 g bílkovin. Grilované kuře, ryba nebo fazole podávané navíc doplní bílkoviny, které pokrmu chybí.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 3.7g | 6.6% |
| Tuky | 5.6g | 8.0% |
| Sacharidy | 27g | 9.0% |
| Jednoduché cukry | 9.45g | Odhad |
| Složené sacharidy | 15.95g | Odhad |
| Vláknina | 1.6g | 6.4% |
| Voda | 63g | 2.5% |
| Kalorie | 172 | 7.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2.9 | g | 22.3% |
| Omega-3 | 0.87 | g | Odhad |
| Omega-6 | 2.03 | g | Odhad |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 15.2 | mg |
| Vitamin E | 0.86 | mg |
| Selen | 6.58 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.9 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.09 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.003 | mcg | 0.1% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.862 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31 | mg | 3.1% |
| iron | 0.639 | mg | 3.6% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 68.5 | mg | 9.8% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 425 | mg | 18.5% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.354 | mg | 15.4% |
| selenium | 6.58 | mcg | 12.0% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 83 | mg | 11.9% | 97% |
| Isoleucin | 134 | mg | 9.6% | 83% |
| Leucin | 249 | mg | 9.1% | 76% |
| Lysin limiting | 154 | mg | 7.3% | 60% |
| Methionin | 121 | mg | 11.5% | 98% |
| Fenylalanin | 244 | mg | 13.9% | 111% |
| Threonin | 124 | mg | 11.8% | 92% |
| Tryptofan | 40 | mg | 14.3% | 113% |
| Valin | 178 | mg | 9.8% | 83% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Dlouhozrnná parboiled rýže 500 g
- Protáhlá rajčata 400 g
- Červené papriky 2 ks (300 g)
- Paprička scotch bonnet 1 ks
- Cibule 2 ks (střední, 300 g)
- Rostlinný olej 100 ml
- Rajčatový protlak 70 g
- Kuřecí vývar 750 ml
- Bujónové kostky 2 ks
- Kari koření 1 lžička
- Sušený tymián 1 lžička
- Bobkový list 2 ks
- Sůl 1 lžička
- Bílý pepř podle chuti
Postup
- 1
Rajčata, papriky, papričku scotch bonnet a 1 cibuli rozmixujte do hladka, poté pyré vařte v hrnci 15-20 minut, dokud se neredukuje asi o třetinu.
- 2
Rýži propláchněte v několika vodách, dokud voda netece téměř čirá, a nechte okapat.
- 3
Ve velkém silnostěnném hrnci rozehřejte olej na středním ohni a osmahněte druhou cibuli, nakrájenou na plátky, po dobu 5 minut, dokud nezměkne.
- 4
Vmíchejte rajčatový protlak a smažte 5 minut, dokud neztmavne. Přidejte zredukované pyré, kari koření, tymián, bobkový list a rozdrobené bujónové kostky a za míchání smažte 10 minut, dokud olej nevystoupá na povrch.
- 5
Přilijte vývar, přidejte sůl a bílý pepř, přiveďte k varu a poté vmíchejte rýži.
- 6
Hrnec pevně zakryjte alobalem a poklicí a vařte na mírném ohni 30-35 minut, v polovině doby jednou promíchejte, dokud se tekutina nevsákne a rýže nezměkne.
- 7
Odstraňte bobkový list, rýži nakypřete vidličkou a podávejte.