Mapo tofu
Dobrý nutriční profil
Pikantní sečuánské tofu s mletým vepřovým masem.
Mapo tofu je sečuánský pokrm z měkkého tofu a mletého vepřového masa dušeného v pikantní, jazyk brnící omáčce z fermentované chilli fazolové pasty (doubanjiang), fermentovaných černých fazolí, česneku, chilli oleje a mletého sečuánského pepře. Poskytuje bílkoviny jak z tofu, tak z vepřového masa; chilli olej přidává tuk a fazolové pasty ho činí bohatým na sodík. Méně chilli oleje a libové vepřové maso udrží tuk nižší.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 8g | 14.3% |
| Tuky | 6g | 8.6% |
| Sacharidy | 5g | 1.7% |
| Jednoduché cukry | 1.75g | Odhad |
| Složené sacharidy | 3.25g | Odhad |
| Voda | 78g | 3.1% |
| Kalorie | 110 | 4.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Odhad |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Odhad |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.02 | mg |
| Vitamin E | 0.91 | mg |
| Selen | 9.09 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Isoleucin | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leucin | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lysin | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Methionin | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenylalanin | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Threonin | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Tryptofan | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valin | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hedvábné nebo měkké tofu, nakrájené na kostky 400 g
- Mleté vepřové 120 g
- Doubanjiang (fermentovaná chilli fazolová pasta) 2 PL
- Fermentované černé fazole, nasekané 1 PL
- Česnek, nasekaný 2 stroužky
- Zázvor, nasekaný 1 PL
- Sečuánský pepř, mletý 1 ČL
- Chilli olej 1 PL
- Kuřecí vývar 200 ml
- Sójová omáčka 1 PL
- Kukuřičný škrob 1 PL
- Jarní cibulka, nakrájená 2
- Olej na smažení 2 PL
Postup
- 1
Kostky tofu jemně spařte v lehce osolené mírně vroucí vodě 1 minutu, poté opatrně sceďte.
- 2
Ve woku rozehřejte olej a mleté vepřové opečte dokřupava.
- 3
Přidejte doubanjiang, černé fazole, česnek a zázvor a orestujte, dokud olej nezčervená a nezavoní.
- 4
Vlijte vývar a sójovou omáčku a přiveďte k mírnému varu.
- 5
Opatrně vsuňte tofu a jemně vařte pár minut, spíše ho postrkujte než míchejte, aby kostky zůstaly celé.
- 6
Škrob rozmíchejte s trochou vody a přidejte, aby omáčka zhoustla do lesklého povlaku.
- 7
Dokončete chilli olejem a mletým sečuánským pepřem, posypte jarní cibulkou a podávejte s rýží.