Mapo tofu
Dobrý nutriční profil
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 8g | 14.3% |
| Tuky | 6g | 8.6% |
| Sacharidy | 5g | 1.7% |
| Jednoduché cukry | 1.75g | Odhad |
| Složené sacharidy | 3.25g | Odhad |
| Voda | 78g | 3.1% |
| Kalorie | 95 | 4.2% |
Glykemický index
Click to view full GI ranking →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.05 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Isoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lysin | - | — | ||
| Methionin | - | — | ||
| Fenylalanin | - | — | ||
| Threonin | - | — | ||
| Tryptofan | - | — | ||
| Valin | - | — |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Odvozeno z názvu a surovin; seznam nemusí být úplný.
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hedvábné nebo měkké tofu, nakrájené na kostky 400 g
- Mleté vepřové 120 g
- Doubanjiang (fermentovaná chilli fazolová pasta) 2 tbsp
- Fermentované černé fazole, nasekané 1 tbsp
- Česnek, nasekaný 2 cloves
- Zázvor, nasekaný 1 tbsp
- Sečuánský pepř, mletý 1 tsp
- Chilli olej 1 tbsp
- Kuřecí vývar 200 ml
- Sójová omáčka 1 tbsp
- Kukuřičný škrob 1 tbsp
- Jarní cibulka, nakrájená 2
- Olej na smažení 2 tbsp
Postup
- 1
Kostky tofu jemně spařte v lehce osolené mírně vroucí vodě 1 minutu, poté opatrně sceďte.
- 2
Ve woku rozehřejte olej a mleté vepřové opečte dokřupava.
- 3
Přidejte doubanjiang, černé fazole, česnek a zázvor a orestujte, dokud olej nezčervená a nezavoní.
- 4
Vlijte vývar a sójovou omáčku a přiveďte k mírnému varu.
- 5
Vklouzněte tofu a jemně vařte pár minut, spíše ho postrkujte než míchejte, aby kostky zůstaly celé.
- 6
Škrob rozmíchejte s trochou vody a přidejte, aby omáčka zhoustla do lesklého povlaku.
- 7
Dokončete chilli olejem a mletým sečuánským pepřem, posypte jarní cibulkou a podávejte s rýží.