Mapo tofu

Ingredience

• Hedvábné nebo měkké tofu, nakrájené na kostky 400 g
• Mleté vepřové 120 g
• Doubanjiang (fermentovaná chilli fazolová pasta) 2 tbsp
• Fermentované černé fazole, nasekané 1 tbsp
• Česnek, nasekaný 2 cloves
• Zázvor, nasekaný 1 tbsp
• Sečuánský pepř, mletý 1 tsp
• Chilli olej 1 tbsp
• Kuřecí vývar 200 ml
• Sójová omáčka 1 tbsp
• Kukuřičný škrob 1 tbsp
• Jarní cibulka, nakrájená 2
• Olej na smažení 2 tbsp

Postup

1. 1

   Kostky tofu jemně spařte v lehce osolené mírně vroucí vodě 1 minutu, poté opatrně sceďte.

2. 2

   Ve woku rozehřejte olej a mleté vepřové opečte dokřupava.

3. 3

   Přidejte doubanjiang, černé fazole, česnek a zázvor a orestujte, dokud olej nezčervená a nezavoní.

4. 4

   Vlijte vývar a sójovou omáčku a přiveďte k mírnému varu.

5. 5

   Vklouzněte tofu a jemně vařte pár minut, spíše ho postrkujte než míchejte, aby kostky zůstaly celé.

6. 6

   Škrob rozmíchejte s trochou vody a přidejte, aby omáčka zhoustla do lesklého povlaku.

7. 7

   Dokončete chilli olejem a mletým sečuánským pepřem, posypte jarní cibulkou a podávejte s rýží.