Mandazi
Omezený nutriční přínos
Východoafrické smažené trojúhelníčky z těsta s kokosovým mlékem a kardamomem.
Mandazi jsou smažené kousky pečiva ze svahilského pobřeží východní Afriky: kynuté těsto z mouky, cukru, kokosového mléka a kardamomu, nakrájené na trojúhelníky a smažené v hlubokém oleji, dokud se nenafouknou a nezezlátnou, obvykle podávané k čaji. Dva kusy (120 g) mají asi 495 kcal, 25 g tuku, z toho 10 g nasycených, převážně z kokosového mléka, a 59 g převážně rafinovaných sacharidů. Jeden kus s čajem představuje umírněnější svačinu.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 6.7g | 12.0% |
| Tuky | 21g | 30.0% |
| Sacharidy | 50g | 16.7% |
| Jednoduché cukry | 17.5g | Odhad |
| Složené sacharidy | 30.6g | Odhad |
| Vláknina | 1.9g | 7.6% |
| Voda | 22g | 0.9% |
| Kalorie | 411 | 18.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.07 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 8.29 | g | 63.8% |
| Omega-3 | 2.487 | g | Odhad |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 5.803 | g | Odhad |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.21 | mg |
| Vitamin E | 1.12 | mg |
| Selen | 20.5 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.81 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.939 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 25.2 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.038 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 0.207 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.09 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.12 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 1.72 | mg | 9.6% |
| magnesium | 26.3 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 97.6 | mg | 13.9% |
| potassium | 136 | mg | 5.2% |
| sodium | 70.7 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.656 | mg | 6.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.632 | mg | 27.5% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 151 | mg | 21.6% | 90% |
| Isoleucin | 250 | mg | 17.9% | 80% |
| Leucin | 477 | mg | 17.5% | 75% |
| Lysin limiting | 210 | mg | 10.0% | 42% |
| Methionin | 266 | mg | 25.3% | 110% |
| Fenylalanin | 547 | mg | 31.3% | 127% |
| Threonin | 205 | mg | 19.5% | 78% |
| Tryptofan | 83 | mg | 29.6% | 120% |
| Valin | 305 | mg | 16.8% | 73% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hladká mouka 500 g
- Cukr 100 g
- Instantní droždí 1 sáček (7 g)
- Mletý kardamom 1 lžička (2 g)
- Sůl 0,25 lžičky (1,5 g)
- Kokosové mléko, z konzervy 300 ml
- Vejce 1 velké (50 g)
- Rostlinný olej, do těsta 2 lžíce (27 g)
- Rostlinný olej, na smažení 1 l
Postup
- 1
Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, droždí, kardamom a sůl.
- 2
Kokosové mléko ohřejte asi na 40 °C, zašlehejte do něj vejce a 2 lžíce oleje a vlijte k mouce.
- 3
Hněťte 8–10 minut, až vznikne hladké, měkké těsto, které se nelepí na mísu, přikryjte ho a nechte na teplém místě 1 hodinu kynout.
- 4
Těsto rozdělte na 4 části, každou vyválejte na kruh o tloušťce asi 1 cm a nakrájejte na 4 trojúhelníky, takže získáte 16 kusů.
- 5
Kousky přikryjte a nechte je 15 minut odpočinout, zatímco se v hlubokém hrnci rozehřívá olej na 170 °C.
- 6
Smažte po několika kusech 2–3 minuty z každé strany a často obracejte, dokud se nenafouknou a nezískají zlatohnědou barvu.
- 7
Nechte okapat na papírových utěrkách a podávejte teplé nebo vychladlé na pokojovou teplotu k čaji.