Mandazi (východoafrické kokosové koblihy)

Ingredience

• Hladká mouka 500 g
• Cukr 100 g
• Instantní droždí 1 sáček (7 g)
• Mletý kardamom 1 lžička (2 g)
• Sůl 0,25 lžičky (1,5 g)
• Kokosové mléko, z konzervy 300 ml
• Vejce 1 velké (50 g)
• Rostlinný olej, do těsta 2 lžíce (27 g)
• Rostlinný olej, na smažení 1 l

Postup

1. 1

   Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, droždí, kardamom a sůl.

2. 2

   Kokosové mléko ohřejte asi na 40 °C, zašlehejte do něj vejce a 2 lžíce oleje a vlijte k mouce.

3. 3

   Hněťte 8–10 minut, až vznikne hladké, měkké těsto, které se nelepí na mísu, přikryjte ho a nechte na teplém místě 1 hodinu kynout.

4. 4

   Těsto rozdělte na 4 části, každou vyválejte na kruh o tloušťce asi 1 cm a nakrájejte na 4 trojúhelníky, takže získáte 16 kusů.

5. 5

   Kousky přikryjte a nechte je 15 minut odpočinout, zatímco se v hlubokém hrnci rozehřívá olej na 170 °C.

6. 6

   Smažte po několika kusech 2–3 minuty z každé strany a často obracejte, dokud se nenafouknou a nezískají zlatohnědou barvu.

7. 7

   Nechte okapat na papírových utěrkách a podávejte teplé nebo vychladlé na pokojovou teplotu k čaji.