Croissant
Omezený nutriční přínos
Křehké francouzské máslové pečivo.
Croissant je francouzské pečivo ve tvaru půlměsíce z kynutého těsta prokládaného máslem a skládaného do mnoha tenkých vrstev, poté pečeného do křehka. Skládá se převážně z rafinované mouky a másla, má vysoký obsah nasyceného tuku a nízký obsah bílkovin a vlákniny. Jeden croissant o hmotnosti 60 g má asi 245 kcal; obyčejný je lehčí než mandlový nebo čokoládový croissant.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 8g | 14.3% |
| Tuky | 21g | 30.0% |
| Sacharidy | 46g | 15.3% |
| Jednoduché cukry | 16.1g | Odhad |
| Složené sacharidy | 27.9g | Odhad |
| Vláknina | 2g | 8.0% |
| Voda | 24g | 1.0% |
| Kalorie | 406 | 18.0% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.62 | g | 63.1% |
| Monounsaturated | 5.94 | g | 23.8% |
| Polyunsaturated | 1.11 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.333 | g | Odhad |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.777 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0 | mg |
| Vitamin E | 0.77 | mg |
| Selen | 20.9 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 167 | mcg | 18.6% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 0.766 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.032 | mg | 1.9% |
| vitamin B9 | 29 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 0.002 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.056 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.774 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 1.89 | mcg | 1.6% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.516 | mg | 2.9% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 76.4 | mg | 10.9% |
| potassium | 86.3 | mg | 3.3% |
| sodium | 390 | mg | 17.0% |
| zinc | 0.599 | mg | 5.4% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.391 | mg | 17.0% |
| selenium | 20.9 | mcg | 38.0% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 177 | mg | 25.3% | 87% |
| Isoleucin | 319 | mg | 22.8% | 84% |
| Leucin | 580 | mg | 21.2% | 75% |
| Lysin limiting | 246 | mg | 11.7% | 40% |
| Methionin | 313 | mg | 29.8% | 107% |
| Fenylalanin | 635 | mg | 36.3% | 122% |
| Threonin | 242 | mg | 23.0% | 76% |
| Tryptofan | 95 | mg | 33.9% | 113% |
| Valin | 369 | mg | 20.3% | 73% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hladká mouka speciál 500 g
- Studené nesolené máslo (na laminování) 280 g
- Plnotučné mléko, vlažné 140 ml
- Voda, vlažná 110 ml
- Cukr 55 g
- Aktivní sušené droždí 10 g
- Sůl 10 g
- Vejce (na potření) 1
Postup
- 1
Mouku, cukr, sůl, droždí, mléko a vodu zpracujte na hladké těsto, poté je nechte přes noc v lednici.
- 2
Studené máslo naklepejte na plochý čtverec a zcela ho uzavřete do vyváleného těsta.
- 3
Těsto vyválejte a přeložte na třetiny, mezi každým ze tří přeložení dejte na 30 minut do lednice.
- 4
Laminované těsto vyválejte natenko, nakrájejte na dlouhé trojúhelníky a každý srolujte od základny do rohlíčku.
- 5
Rozložte na plechy, potřete rozšlehaným vejcem a nechte kynout na teplém místě, dokud téměř nezdvojnásobí objem a nezvláční.
- 6
Znovu potřete vejcem a pečte při 200 °C dozlatova a dokřupava, asi 15 až 18 minut.
- 7
Nechte vychladnout na mřížce, aby vrstvy ztuhly, než podáte.