Francouzská
Mouku, cukr, sůl, droždí, mléko a vodu zpracujte na hladké těsto, poté je nechte přes noc v lednici.
Studené máslo naklepejte na plochý čtverec a zcela ho uzavřete do vyváleného těsta.
Těsto vyválejte a přeložte na třetiny, mezi každým ze tří přeložení dejte na 30 minut do lednice.
Laminované těsto vyválejte natenko, nakrájejte na dlouhé trojúhelníky a každý srolujte od základny do rohlíčku.
Rozložte na plechy, potřete rozšlehaným vejcem a nechte kynout na teplém místě, dokud téměř nezdvojnásobí objem a nezvláční.
Znovu potřete vejcem a pečte při 200 °C dozlatova a dokřupava, asi 15 až 18 minut.
Nechte vychladnout na mřížce, aby vrstvy ztuhly, než podáte.