Lagman
Dobrý nutriční profil
Středoasijské ručně tažené nudle s hovězí a zeleninovou omáčkou.
Lagman je středoasijský pokrm z dlouhých pšeničných nudlí, tradičně ručně tažených, přelitých hustou omáčkou z hovězího nebo jehněčího masa dušeného s cibulí, paprikou, rajčaty, mrkví, ředkví, česnekem a římským kmínem. Je to poměrně vyvážené jídlo: nudle dodávají většinu sacharidů, maso přidává bílkoviny a zelenina přidává vlákninu a vitamin C. Více zeleniny a méně nudlí vytvoří lehčí porci.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 6.1g | 10.9% |
| Tuky | 5g | 7.1% |
| Sacharidy | 13g | 4.3% |
| Jednoduché cukry | 4.55g | Odhad |
| Složené sacharidy | 7.05g | Odhad |
| Vláknina | 1.4g | 5.6% |
| Voda | 75g | 3.0% |
| Kalorie | 119 | 5.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.162 | g | Odhad |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 10.5 | mg |
| Vitamin E | 1.13 | mg |
| Selen | 12.9 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| Isoleucin | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| Leucin | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| Lysin | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| Methionin | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| Fenylalanin | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| Threonin | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| Tryptofan | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| Valin limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Nudle lagman nebo silné špagety, sušené 250 g
- Hovězí krk nebo jehněčí plec 350 g
- Slunečnicový olej 3 lžíce
- Cibule 1 střední (120 g)
- Mrkev 1 střední (100 g)
- Papriky 2 střední (240 g)
- Rajčata 2 střední (250 g)
- Ředkev daikon 100 g
- Česnek 3 stroužky
- Rajčatový protlak 1 lžíce
- Hovězí vývar nebo voda 400 ml
- Mletý římský kmín a sladká paprika po 1 lžičce
- Sůl a černý pepř podle chuti
- Čerstvý koriandr, nasekaný na podávání
Postup
- 1
Hovězí maso nakrájejte na proužky silné asi 1 cm, zeleninu na kousky o velikosti 1 cm a česnek nakrájejte na plátky.
- 2
Olej rozehřejte ve wok pánvi nebo těžkém hrnci na vysokém plameni a hovězí maso opékejte 5–6 minut dozlatova.
- 3
Přidejte cibuli a mrkev a smažte 5 minut, poté přidejte papriky a daikon a smažte dalších 5 minut.
- 4
Vmíchejte rajčata, rajčatový protlak, česnek, kmín a papriku a vařte 5 minut, dokud se rajčata nerozvaří.
- 5
Zalijte vývarem, osolte a opepřete a duste částečně přikryté 30 minut, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
- 6
Mezitím uvařte nudle ve vroucí osolené vodě do měkka, poté je sceďte a krátce propláchněte horkou vodou.
- 7
Nudle rozdělte do hlubokých misek, navrch nalijte masovou a zeleninovou omáčku a posypte koriandrem.