Kovbasa
Střední nutriční hodnota
Domácí ukrajinská vepřová klobása s česnekem, pečená v přírodních střívkách.
Kovbasa je domácí ukrajinská klobása z nasekané vepřové plece a hřbetního sádla se spoustou česneku, soli, černého pepře a nového koření, plněná do přírodních střev a pečená; jí se teplá nebo studená, zejména o Vánocích a Velikonocích. Porce o hmotnosti 150 g má asi 480 kcal, 27 g bílkovin, 40 g tuku, z toho 14 g nasycených, a 1 290 mg sodíku. Když použijete 20 g soli (1,5 %) místo 24 g, sníží se obsah sodíku asi na 1 100 mg.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 18g | 32.1% |
| Tuky | 26g | 37.1% |
| Sacharidy | 1.3g | 0.4% |
| Jednoduché cukry | 0.45g | Odhad |
| Složené sacharidy | 0.85g | Odhad |
| Voda | 51g | 2.0% |
| Kalorie | 320 | 14.2% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.3 | g | 46.5% |
| Monounsaturated | 11.91 | g | 47.6% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Odhad |
| Omega-6 | 2.023 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.1 | mg |
| Vitamin E | 0.18 | mg |
| Selen | 27.5 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.17 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.598 | mg | 49.8% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 3.43 | mg | 21.4% |
| vitamin B6 | 0.301 | mg | 17.7% |
| vitamin B9 | 3.79 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.667 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 1.8 (72 IU) | mcg | 12.0% |
| vitamin E | 0.182 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 0.365 | mcg | 0.3% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.1 | mg | 2.4% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 20.1 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 196 | mg | 28.0% |
| potassium | 332 | mg | 12.8% |
| sodium | 860 | mg | 37.4% |
| zinc | 2.85 | mg | 25.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 689 | mg | 98.4% | 222% |
| Isoleucin | 823 | mg | 58.8% | 142% |
| Leucin | 1432 | mg | 52.5% | 121% |
| Lysin | 1607 | mg | 76.5% | 173% |
| Methionin | 689 | mg | 65.6% | 155% |
| Fenylalanin | 1326 | mg | 75.8% | 167% |
| Threonin | 807 | mg | 76.9% | 167% |
| Tryptofan | 220 | mg | 78.6% | 172% |
| Valin | 972 | mg | 53.4% | 126% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Vepřová plec nebo krkovice i s tukem 1,2 kg
- Vepřové hřbetní sádlo (nesolené) 160 g
- Česnek, prolisovaný 1 hlavička (40 g)
- Sůl 24 g
- Černý pepř, čerstvě mletý 1 lžička (2,5 g)
- Nové koření, mleté 0,5 lžičky (1 g)
- Voda 80 ml ledové a 50 ml na pečení
- Přírodní vepřová střívka, namočená a propláchnutá 2,5–3 m (asi 20 g)
Postup
- 1
Vepřové maso nakrájejte na kostky o hraně 1–1,5 cm (nebo ho umelte přes hrubou mřížku) a sádlo nakrájejte na kostičky o hraně 5 mm.
- 2
Maso a sádlo smíchejte s česnekem, solí, černým pepřem, novým kořením a ledovou vodou a hněťte 5 minut, dokud nebude směs lepivá; přikryjte a nechte 2–12 hodin vychladit v lednici.
- 3
Namočená střívka propláchněte zevnitř i zvenku, navlékněte je na plnicí trychtýř a pevně je naplňte masem tak, aby v nich nezůstaly vzduchové kapsy.
- 4
Přetočením nebo převázáním vytvarujte kroužky nebo klobásy dlouhé 30 cm a případné vzduchové bubliny propíchněte jehlou.
- 5
Klobásu položte do zapékací mísy, přilijte 50 ml vody a pečte při 180 °C 50–60 minut, přičemž ji jednou obraťte a přelijte výpekem, dokud nebude opečená dohněda a uvnitř nebude mít 72 °C.
- 6
Před krájením ji nechte 15 minut vychladnout v míse; zbytky uchovávejte v lednici zalité vypečeným tukem až týden.
- 7
Podávejte teplou nebo studenou, nakrájenou na plátky, s hořčicí, křenem, žitným chlebem a nakládanými okurkami.