Bratwurst
Střední nutriční hodnota
Německá klobása.
Bratwurst je německý syrový klobásový výrobek z jemně mletého vepřového masa, někdy s telecím, ochucený majoránkou, muškátovým oříškem a pepřem, poté grilovaný nebo smažený na pánvi a podávaný v housce nebo s kysaným zelím a bramborami. Má vysoký obsah tuku, z velké části nasyceného, a sodíku, s dobrým množstvím bílkovin a téměř bez sacharidů. Porce 150 g má asi 450 kcal; hořčice a kysané zelí přidají chuť za velmi málo kalorií.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 14g | 25.0% |
| Tuky | 26g | 37.1% |
| Sacharidy | 2g | 0.7% |
| Jednoduché cukry | 0.7g | Odhad |
| Složené sacharidy | 1.3g | Odhad |
| Voda | 56g | 2.2% |
| Kalorie | 298 | 13.2% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | Odhad |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | Odhad |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.45 | mg |
| Vitamin E | 0.49 | mg |
| Selen | 26.3 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 IU) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| Isoleucin | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| Leucin | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| Lysin | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| Methionin | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| Fenylalanin | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| Threonin | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| Tryptofan | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| Valin | 764 | mg | 42.0% | 127% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Mleté vepřové 800 g
- Mleté telecí (nepovinné) 200 g
- Sůl 2 ČL
- Bílý pepř 1 ČL
- Mletý muškátový oříšek 1/2 ČL
- Mletý kmín 1/2 ČL
- Studené mléko 60 ml
- Prasečí střeva, namočená 2 m
Postup
- 1
Maso udržujte velmi chladné, poté vepřové a telecí smíchejte se solí, bílým pepřem, muškátovým oříškem a kmínem.
- 2
Přidejte studené mléko a hněťte, dokud směs nebude lepivá a dobře spojená.
- 3
Namočená střeva propláchněte a navlékněte na nástavec na plnění klobás.
- 4
Střeva rovnoměrně naplňte bez vzduchových kapes, poté zatočte do článků dlouhých asi 12 cm.
- 5
Klobásy jemně pošírujte ve vodě o teplotě 75 °C po dobu 10 minut, aby směs ztuhla.
- 6
Dopečte na rozpáleném grilu nebo pánvi, otáčejte asi 8 minut, dokud nezezlátnou ze všech stran, a podávejte s hořčicí a chlebem.