Bratwurst

Ingredience

• Mleté vepřové 800 g
• Mleté telecí (nepovinné) 200 g
• Sůl 2 tsp
• Bílý pepř 1 tsp
• Mletý muškátový oříšek 1/2 tsp
• Mletý kmín 1/2 tsp
• Studené mléko 60 ml
• Prasečí střeva, namočená 2 m

Postup

1. 1

   Maso udržujte velmi chladné, poté vepřové a telecí smíchejte se solí, bílým pepřem, muškátovým oříškem a kmínem.

2. 2

   Přidejte studené mléko a hněťte, dokud směs nezlepkovatí a nespojí se.

3. 3

   Namočená střeva propláchněte a navlékněte na nástavec na plnění klobás.

4. 4

   Střeva rovnoměrně naplňte bez vzduchových kapes, poté zatočte do článků dlouhých asi 12 cm.

5. 5

   Klobásy jemně pošírujte ve vodě o teplotě 75 °C po dobu 10 minut, aby směs ztuhla.

6. 6

   Dopečte na rozpáleném grilu nebo pánvi, otáčejte asi 8 minut, dokud nezezlátnou ze všech stran, a podávejte s hořčicí a chlebem.