Korejský mrkvový salát
Dobrý nutriční profil
Syrová nastrouhaná mrkev marinovaná s octem, česnekem a pálivým kořeněným olejem.
Korejský mrkvový salát neboli morkovča pochází z korejských komunit ve Střední Asii a v Rusku: jemně nastrouhaná syrová mrkev se marinuje s octem, cukrem, česnekem, mletým koriandrem a červenou paprikou a přelije se rozpáleným slunečnicovým olejem. Porce přílohy o hmotnosti 100 g má asi 115 kcal, 8 g tuku (převážně polynenasyceného), 6 g cukru a 380 mg sodíku a díky mrkvi obsahuje velmi mnoho vitaminu A.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 1g | 1.8% |
| Tuky | 7.9g | 11.3% |
| Sacharidy | 11g | 3.7% |
| Jednoduché cukry | 3.85g | Odhad |
| Složené sacharidy | 4.55g | Odhad |
| Vláknina | 2.6g | 10.4% |
| Voda | 78g | 3.1% |
| Kalorie | 114 | 5.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | Odhad |
| Omega-6 | 3.57 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.7 | mg |
| Vitamin E | 3.39 | mg |
| Selen | 0.59 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| Isoleucin | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| Leucin limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| Lysin | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| Methionin | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| Fenylalanin | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| Threonin | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| Tryptofan | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| Valin | 55 | mg | 3.0% | 99% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Mrkev, oloupaná 600 g
- Sůl 1 lžička
- Cukr 1 lžíce
- Bílý ocet (9 %) 2 lžíce
- Česnek, prolisovaný 4 stroužky (16 g)
- Mletý koriandr 2 lžičky
- Mletá pálivá paprika 0,5 lžičky
- Mletý černý pepř 0,25 lžičky
- Slunečnicový olej 60 ml
Postup
- 1
Mrkev nastrouhejte na julienne struhadle na dlouhé tenké nudličky a dejte ji do velké mísy.
- 2
Mrkev posypte solí a cukrem, 1 minutu ji promačkávejte rukama a nechte 10 minut odležet, aby pustila šťávu.
- 3
Mrkev zalijte octem, přidejte česnek a dobře promíchejte.
- 4
Uprostřed mrkve udělejte důlek a dejte do něj koriandr, pálivou papriku a černý pepř.
- 5
V malém rendlíku rozehřejte olej, dokud se z něj nezačne právě kouřit, asi 3 minuty, a nalijte ho přímo na koření, aby zasyčelo.
- 6
Důkladně promíchejte, přikryjte a před podáváním nechte v lednici alespoň 3 hodiny, nejlépe přes noc.