Baba ganoush
Dobrý nutriční profil
Levantská pomazánka z opáleného lilku s tahini, citronem a česnekem.
Baba ghanúš je levantský dip z lilku opečeného nad plamenem nebo pod grilem do kouřového aroma, poté rozmačkaného s tahini, citronovou šťávou, česnekem a solí a dochuceného olivovým olejem. Na 100 g má asi 120 kcal a téměř 5 g vlákniny; většina tuku pochází z tahini a olivového oleje a je z velké části nenasycená. Podávejte se syrovou zeleninou na tyčinky nebo teplou pitou.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 2.8g | 5.0% |
| Tuky | 8.7g | 12.4% |
| Sacharidy | 10g | 3.3% |
| Jednoduché cukry | 3.5g | Odhad |
| Složené sacharidy | 1.7g | Odhad |
| Vláknina | 4.8g | 19.2% |
| Voda | 76g | 3.0% |
| Kalorie | 120 | 5.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.757 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.89 | mg |
| Vitamin E | 0.93 | mg |
| Selen | 3.52 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Isoleucin | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leucin | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lysin limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Methionin | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenylalanin | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Threonin | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Tryptofan | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valin | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Lilky 2 velké (1 kg)
- Tahini 60 g
- Citronová šťáva 3 lžíce
- Česnek 2 stroužky
- Sůl 3/4 lžičky
- Mletý římský kmín 1/2 lžičky
- Olivový olej 2 lžíce
- Čerstvá petrželka, nasekaná 2 lžíce
Postup
- 1
Lilky několikrát propíchněte vidličkou a opalte je přímo nad plynovým plamenem nebo pod velmi horkým grilem po dobu 20–25 minut, otáčejte každých 5 minut, dokud není slupka černá a dužina se nesesedne.
- 2
Nechte je 10 minut vychladnout, poté je rozřízněte, vydlabejte dužinu a slupku se stopkami vyhoďte.
- 3
Dužinu nechte 15 minut okapat v sítu, poté ji jemně nasekejte nožem.
- 4
Česnek rozetřete se solí, poté vmíchejte tahini a citronovou šťávu, dokud směs nebude hladká.
- 5
Do lilkové dužiny vmíchejte tahinovou směs, kmín a 1 lžíci olivového oleje, poté ochutnejte a upravte množství soli a citronu.
- 6
Pomazánku rozprostřete na talíř a zadní stranou lžíce v ní uprostřed udělejte mělký důlek.
- 7
Pokapejte zbylým olivovým olejem, posypte petrželkou a podávejte při pokojové teplotě.