Kimchi polévka
Dobrý nutriční profil
Korejský dušený pokrm z vyzrálého kimči, vepřového masa a tofu v pikantním vývaru.
Kimchi polévka (kimchi jjigae) je korejský pokrm z dobře prokvašeného kimchi dušeného s vepřovým masem, cibulí, česnekem, chilli vločkami a tofu, obvykle podávaný vroucí horký s rýží. 420g miska má asi 230 kcal a 19 g bílkovin s jen 10 g sacharidů, ale kolem 1 000 mg sodíku. Kimchi se vaří, takže už neobsahuje živé bakterie; ponechání části vývaru v misce sníží množství soli.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 4.5g | 8.0% |
| Tuky | 3.2g | 4.6% |
| Sacharidy | 2.4g | 0.8% |
| Jednoduché cukry | 0.84g | Odhad |
| Složené sacharidy | 0.76g | Odhad |
| Vláknina | 0.8g | 3.2% |
| Voda | 89g | 3.6% |
| Kalorie | 54 | 2.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.567 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.75 | mg |
| Vitamin E | 0.15 | mg |
| Selen | 5.01 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 IU) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| Isoleucin | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| Leucin | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| Lysin | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| Methionin | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| Fenylalanin | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| Threonin | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| Tryptofan | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| Valin | 233 | mg | 12.8% | 114% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Rostlinný olej 1 lžička
- Vepřová plec, nakrájená na tenké plátky 250 g
- Dobře prokvašené kimchi, nasekané 400 g
- Kimchi šťáva 60 ml
- Cibule, nakrájená na plátky 1 střední (100 g)
- Česnek, nasekaný najemno 3 stroužky
- Korejské chilli vločky (gochugaru) 1 lžíce
- Cukr 1 lžička
- Voda 650 ml
- Středně tuhé tofu 300 g
- Jarní cibulka 2 (40 g)
- Sůl dle chuti
- Vařená rýže na podávání
Postup
- 1
Olej rozehřejte v hrnci na středním plameni a vepřové maso opékejte 3 minuty.
- 2
Přidejte kimchi, cibuli, česnek, chilli vločky a cukr a restujte 5 minut, dokud kimchi nezměkne.
- 3
Zalijte vodou a kimchi šťávou, přiveďte k varu, poté přikryjte a duste 15 minut.
- 4
Tofu nakrájejte na plátky o tloušťce 1,5 cm, přidejte do hrnce a duste bez pokličky 5 minut.
- 5
Vývar ochutnejte a sůl přidejte pouze v případě potřeby.
- 6
Přidejte jarní cibulku nakrájenou na kousky o délce 4 cm a vařte 1 minutu.
- 7
Podávejte vroucí horké s rýží.