Chinkali
Dobrý nutriční profil
Gruzínské kroucené knedlíčky se šťavnatou kořeněnou masovou náplní.
Chinkali jsou velké gruzínské knedlíčky: tenké těsto je nařasené kolem syrového mletého vepřového a hovězího masa smíchaného s cibulí, koriandrem, kořením a vodou, poté se vaří, takže náplň se uvnitř promění v horký vývar. Spojují rafinované sacharidy z těsta s bílkovinami a tukem z masa. Necháte-li silný horní uzlík nesnědený, jak je v Gruzii zvykem, ubere se tím část těsta.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 8.6g | 15.4% |
| Tuky | 7.1g | 10.1% |
| Sacharidy | 22g | 7.3% |
| Jednoduché cukry | 7.7g | Odhad |
| Složené sacharidy | 13.3g | Odhad |
| Vláknina | 1g | 4.0% |
| Voda | 61g | 2.4% |
| Kalorie | 189 | 8.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Odhad |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.74 | mg |
| Vitamin E | 0.14 | mg |
| Selen | 15.8 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| Isoleucin | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Leucin | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Lysin | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Methionin | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Fenylalanin | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Threonin | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Tryptofan | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Valin limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hladká mouka 500 g
- Studená voda, na těsto 220 ml
- Mleté hovězí maso 300 g
- Mleté vepřové maso 300 g
- Cibule 2 ks (střední, 200 g)
- Čerstvý koriandr 20 g
- Ledová voda, na náplň 200 ml
- Sůl 2,5 lžičky
- Černý pepř, čerstvě mletý 1 lžička
- Mletý římský kmín 0,5 lžičky
- Chilli vločky 0,25 lžičky
Postup
- 1
Mouku, 1 lžičku soli a studenou vodu smíchejte v tuhé těsto, hněťte 10 minut, poté přikryjte a nechte 30 minut odpočinout.
- 2
Cibuli a koriandr najemno nasekejte a smíchejte s hovězím a vepřovým masem, zbylou solí, pepřem, kmínem a chilli vločkami.
- 3
Do masa postupně zapracujte ledovou vodu, dokud náplň nebude řídká a šťavnatá.
- 4
Těsto rozválejte na tloušťku 2 mm a vykrájejte kruhy o průměru 12 cm, celkem asi 30 kusů.
- 5
Doprostřed každého kruhu dejte asi 35 g náplně, okraj skládejte do 15-20 malých záhybů a nahoře je stočte do pevného uzlu.
- 6
Chinkali vařte po dávkách ve velkém hrnci osolené vody 12 minut, zpočátku jemně míchejte, aby se nepřilepily.
- 7
Vyjměte je děrovanou naběračkou, posypte černým pepřem a jezte rukama, po prvním soustu vypijte vývar.