Kabsa
Střední nutriční hodnota
Saúdská kořeněná rýže vařená v kuřecím vývaru, podávaná s kuřecím masem navrchu.
Kabsa je národní jídlo Saúdské Arábie: kuře dušené s rajčaty, cibulí, sušenou limetou a kořením baharat, poté rýže basmati uvařená ve stejném vývaru, podávaná na podnose s kuřetem, rozinkami a opraženými mandlemi navrchu. 400g porce má asi 730 kcal, 35 g bílkovin, 31 g tuku a 76 g sacharidů a asi 1 190 mg sodíku. Odstranění kuřecí kůže před vařením sníží obsah tuku asi o 15 g na porci.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 8.8g | 15.7% |
| Tuky | 7.8g | 11.1% |
| Sacharidy | 19g | 6.3% |
| Jednoduché cukry | 6.65g | Odhad |
| Složené sacharidy | 11.35g | Odhad |
| Vláknina | 1g | 4.0% |
| Voda | 63g | 2.5% |
| Kalorie | 183 | 8.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 3 | g | 12.0% |
| Polyunsaturated | 2.37 | g | 18.2% |
| Omega-3 | 0.711 | g | Odhad |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.659 | g | Odhad |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.05 | mg |
| Vitamin E | 1.07 | mg |
| Selen | 8.39 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.53 | mg | 15.8% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 5.91 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.095 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 2.05 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.065 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 1.07 | mg | 7.1% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.7 | mg | 2.4% |
| iron | 0.789 | mg | 4.4% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 298 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.364 | mg | 15.8% |
| selenium | 8.39 | mcg | 15.3% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 244 | mg | 34.9% | 149% |
| Isoleucin | 412 | mg | 29.4% | 134% |
| Leucin | 635 | mg | 23.3% | 102% |
| Lysin | 620 | mg | 29.5% | 126% |
| Methionin | 344 | mg | 32.8% | 146% |
| Fenylalanin | 636 | mg | 36.3% | 152% |
| Threonin | 351 | mg | 33.4% | 137% |
| Tryptofan | 97 | mg | 34.6% | 144% |
| Valin | 432 | mg | 23.7% | 106% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Celé kuře, rozdělené na 8 kusů 1 (1,4 kg)
- Rýže basmati, propláchnutá a 30 minut namočená 500 g
- Rostlinný olej 3 lžíce
- Cibule, nakrájená na plátky 2 střední (260 g)
- Česnek, nasekaný nadrobno 6 stroužků (24 g)
- Rajčata, nakrájená 2 střední (250 g)
- Rajčatový protlak 2 lžíce (32 g)
- Mrkev, nastrouhaná 1 střední (80 g)
- Koření na kabsu (baharat) 2 lžíce (14 g)
- Celé koření: tobolky kardamomu, skořice v tyčince, bobkové listy, sušené limety (loomi) 4 tobolky, 1 tyčinka, 2 listy, 2 limety
- Horká voda 750 ml
- Sůl 3 lžičky (18 g)
- Světlé rozinky 40 g
- Mandlové nudličky, opražené 30 g
Postup
- 1
Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejte olej a smažte cibuli na středním plameni 8–10 minut dozlatova, pak přidejte česnek a opékejte 1 minutu.
- 2
Přidejte kousky kuřete a 5 minut je opékejte dozlatova, pak vmíchejte rajčatový protlak, rajčata, mrkev, směs koření a celé koření a vařte 3 minuty.
- 3
Zalijte horkou vodou, osolte, přikryjte a vařte na mírném ohni 35–40 minut, dokud kuře nezměkne.
- 4
Kuře vyjměte a opečte ho pod rozpáleným grilem při 230 °C 8–10 minut, dokud kůže nezhnědne.
- 5
Vývar a změklou zeleninu, které zůstaly v hrnci, znovu přiveďte k varu, přidejte scezenou rýži a rozinky (tekutina by měla rýži přesahovat zhruba o 1 cm; pokud ne, přilijte trochu horké vody), přikryjte a vařte na mírném ohni 20–25 minut, dokud rýže nezměkne a nevsákne tekutinu.
- 6
Vyjměte celé koření, rýži načechrejte a navršte ji na velký servírovací tác.
- 7
Kuře rozložte na rýži, posypte opraženými mandlemi a podávejte horké.