Japchae
Střední nutriční hodnota
Korejské skleněné nudle ze sladkých brambor smažené se zeleninou a hovězím masem.
Japchae je korejský pokrm z tažných nudlí ze škrobu sladkých brambor promíchaných s osmaženým hovězím masem, špenátem, mrkví, cibulí a houbami shiitake, ochucený sójovou omáčkou, cukrem a sezamovým olejem a ozdobený proužky vajec a sezamovými semínky. 260g porce má asi 340 kcal a 15 g tuku, ale jen 11 g bílkovin, protože nudle jsou téměř čistý škrob. Více hovězího masa a zeleniny ve srovnání s nudlemi zvyšuje obsah bílkovin a vlákniny.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 4.2g | 7.5% |
| Tuky | 5.7g | 8.1% |
| Sacharidy | 16g | 5.3% |
| Jednoduché cukry | 5.6g | Odhad |
| Složené sacharidy | 9.3g | Odhad |
| Vláknina | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 73g | 2.9% |
| Kalorie | 131 | 5.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Odhad |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.344 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.77 | mg |
| Vitamin E | 0.57 | mg |
| Selen | 5.83 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 115 | mcg | 12.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.16 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 28.8 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.139 | mcg | 5.8% |
| vitamin C | 3.77 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.081 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.571 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 78.3 | mcg | 65.3% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.6 | mg | 3.8% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 24.3 | mg | 6.1% |
| phosphorus | 65.7 | mg | 9.4% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 229 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.818 | mg | 7.4% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.259 | mg | 11.3% |
| selenium | 5.83 | mcg | 10.6% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 120 | mg | 17.1% | 157% |
| Isoleucin | 192 | mg | 13.7% | 134% |
| Leucin | 325 | mg | 11.9% | 112% |
| Lysin | 313 | mg | 14.9% | 137% |
| Methionin | 159 | mg | 15.1% | 145% |
| Fenylalanin | 315 | mg | 18.0% | 161% |
| Threonin | 178 | mg | 17.0% | 149% |
| Tryptofan | 38 | mg | 13.6% | 121% |
| Valin | 216 | mg | 11.9% | 113% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Korejské škrobové nudle ze sladkých brambor (dangmyeon) 200 g
- Hovězí svíčková, nakrájená na tenké proužky 200 g
- Špenát 250 g
- Mrkev, nakrájená na julienne 1 střední (100 g)
- Cibule, nakrájená na plátky 1 velká (150 g)
- Čerstvé houby shiitake, nakrájené na plátky 100 g
- Jarní cibulka, nakrájená na 5cm kousky 3 (40 g)
- Česnek, nasekaný 3 stroužky
- Vejce 1
- Sójová omáčka 3 1/2 lžíce
- Cukr 2 1/2 lžíce
- Sezamový olej 2 lžíce
- Rostlinný olej 2 lžíce
- Pražená sezamová semínka 1 lžíce
Postup
- 1
Vařte nudle 6 minut, sceďte, opláchněte studenou vodou a nastříhejte je nůžkami na 15cm délky.
- 2
Promíchejte hovězí maso se 2 lžičkami sójové omáčky, 1 lžičkou cukru, 1 lžičkou sezamového oleje a polovinou česneku.
- 3
Blanšírujte špenát 30 sekund, zchlaďte ho ve studené vodě, vymačkejte dosucha a promíchejte s 1 lžičkou sezamového oleje.
- 4
Rozšlehejte vejce, upečte z něj tenkou omeletu na lehce vymazané pánvi a nakrájejte ji na tenké proužky.
- 5
Na troše rostlinného oleje osmahněte cibuli, poté mrkev, poté houby s jarní cibulkou vždy po dobu 2-3 minut, a nakonec hovězí maso 3 minuty.
- 6
Osmahněte nudle se zbylou sójovou omáčkou, cukrem a česnekem 3 minuty, dokud nevsáknou omáčku.
- 7
Promíchejte nudle se zeleninou, hovězím masem, zbylým sezamovým olejem a sezamovými semínky a navrch přidejte proužky vejce.