Japchae

Ingredience

• Korejské škrobové nudle ze sladkých brambor (dangmyeon) 200 g
• Hovězí svíčková, nakrájená na tenké proužky 200 g
• Špenát 250 g
• Mrkev, nakrájená na julienne 1 střední (100 g)
• Cibule, nakrájená na plátky 1 velká (150 g)
• Čerstvé houby shiitake, nakrájené na plátky 100 g
• Jarní cibulka, nakrájená na 5cm kousky 3 (40 g)
• Česnek, nasekaný 3 stroužky
• Vejce 1
• Sójová omáčka 3 1/2 lžíce
• Cukr 2 1/2 lžíce
• Sezamový olej 2 lžíce
• Rostlinný olej 2 lžíce
• Pražená sezamová semínka 1 lžíce

Postup

1. 1

   Vařte nudle 6 minut, sceďte, opláchněte studenou vodou a nastříhejte je nůžkami na 15cm délky.

2. 2

   Promíchejte hovězí maso se 2 lžičkami sójové omáčky, 1 lžičkou cukru, 1 lžičkou sezamového oleje a polovinou česneku.

3. 3

   Blanšírujte špenát 30 sekund, zchlaďte ho ve studené vodě, vymačkejte dosucha a promíchejte s 1 lžičkou sezamového oleje.

4. 4

   Rozšlehejte vejce, upečte z něj tenkou omeletu na lehce vymazané pánvi a nakrájejte ji na tenké proužky.

5. 5

   Na troše rostlinného oleje osmahněte cibuli, poté mrkev, poté houby s jarní cibulkou vždy po dobu 2-3 minut, a nakonec hovězí maso 3 minuty.

6. 6

   Osmahněte nudle se zbylou sójovou omáčkou, cukrem a česnekem 3 minuty, dokud nevsáknou omáčku.

7. 7

   Promíchejte nudle se zeleninou, hovězím masem, zbylým sezamovým olejem a sezamovými semínky a navrch přidejte proužky vejce.