Idli
Dobrý nutriční profil
Jihoindické koláčky vařené v páře z kvašeného těsta z rýže a urad dalu.
Idli jsou měkké placičky vařené v páře z jižní Indie, připravované z přes noc fermentovaného těsta z mleté rýže a urad dalu, vařené v páře ve formičkách a podávané se sambarem a kokosovým čatní. Tři idli (asi 120 g) mají kolem 180 kcal, 6 g bílkovin a méně než 1 g tuku, ale jde převážně o škrob se středně vysokým glykemickým indexem. Podávání se sambarem dodá bílkoviny a vlákninu.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 4.9g | 8.8% |
| Tuky | 0.7g | 1.0% |
| Sacharidy | 31g | 10.3% |
| Jednoduché cukry | 10.85g | Odhad |
| Složené sacharidy | 18.35g | Odhad |
| Vláknina | 1.8g | 7.2% |
| Voda | 62g | 2.5% |
| Kalorie | 151 | 6.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.224 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0 | mg |
| Vitamin E | 0.02 | mg |
| Selen | 6.92 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| Isoleucin | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| Leucin | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| Lysin limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| Methionin | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| Fenylalanin | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| Threonin | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| Tryptofan | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Valin | 290 | mg | 15.9% | 102% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Rýže na idli nebo parboiled rýže 300 g
- Celá loupaná urad dal (černá čočka) 100 g
- Semena pískavice 1/2 lžičky
- Studená voda na mletí 400 ml
- Sůl 1 1/2 lžičky
- Rostlinný olej na vymazání 1 lžička
Postup
- 1
Rýži propláchněte a namočte na 5–6 hodin. Zvlášť propláchněte urad dal se semeny pískavice a namočte je na 5–6 hodin.
- 2
Dal sceďte a umelte ji s asi 150 ml studené vody na velmi hladké, nadýchané těsto, pak ho přendejte do velké mísy.
- 3
Rýži sceďte a umelte ji se zbývajícími 250 ml vody na mírně hrubší těsto, podobné jemné krupici. Přidejte ho k dal spolu se solí a 1 minutu důkladně promíchávejte rukou.
- 4
Přikryjte a nechte na teplém místě (26–32 °C) 8–12 hodin, dokud těsto nezdvojnásobí objem a nevoní lehce kysele.
- 5
Formičky na idli vymažte olejem, těsto jemně promíchejte a každou jamku naplňte do tří čtvrtin.
- 6
V pařáku nebo v tlakovém hrnci bez závaží přiveďte k varu 2–3 cm vody, vložte stojan a vařte v páře na středním plameni 10–12 minut, dokud párátko nevyjde čisté.
- 7
Nechte 3 minuty odpočinout, idli vyjměte namočenou lžící a podávejte horké se sambarem a kokosovým čatní.