Idli (rýžovo-čočkové koláčky vařené v páře)

Ingredience

• Rýže na idli nebo parboiled rýže 300 g
• Celá loupaná urad dal (černá čočka) 100 g
• Semena pískavice 1/2 lžičky
• Studená voda na mletí 400 ml
• Sůl 1 1/2 lžičky
• Rostlinný olej na vymazání 1 lžička

Postup

1. 1

   Rýži propláchněte a namočte na 5–6 hodin. Zvlášť propláchněte urad dal se semeny pískavice a namočte je na 5–6 hodin.

2. 2

   Dal sceďte a umelte ji s asi 150 ml studené vody na velmi hladké, nadýchané těsto, pak ho přendejte do velké mísy.

3. 3

   Rýži sceďte a umelte ji se zbývajícími 250 ml vody na mírně hrubší těsto, podobné jemné krupici. Přidejte ho k dal spolu se solí a 1 minutu důkladně promíchávejte rukou.

4. 4

   Přikryjte a nechte na teplém místě (26–32 °C) 8–12 hodin, dokud těsto nezdvojnásobí objem a nevoní lehce kysele.

5. 5

   Formičky na idli vymažte olejem, těsto jemně promíchejte a každou jamku naplňte do tří čtvrtin.

6. 6

   V pařáku nebo v tlakovém hrnci bez závaží přiveďte k varu 2–3 cm vody, vložte stojan a vařte v páře na středním plameni 10–12 minut, dokud párátko nevyjde čisté.

7. 7

   Nechte 3 minuty odpočinout, idli vyjměte namočenou lžící a podávejte horké se sambarem a kokosovým čatní.