Huevos rancheros
Dobrý nutriční profil
Mexická smažená vejce na kukuřičných tortillách s omáčkou ranchero a fazolemi.
Huevos rancheros je mexická snídaně ze smažených vajec na lehce osmažených kukuřičných tortillách, s vařenou omáčkou z rajčat, cibule a chilli navrch a podávaná s refritos fazolemi. 375g porce má asi 480 kcal, 21 g bílkovin, 9 g vlákniny a asi 1 050 mg sodíku; většina tuku pochází z vajec a oleje na smažení. Snížení množství soli v omáčce na polovinu ušetří asi 300 mg sodíku na porci.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 5.7g | 10.2% |
| Tuky | 6.8g | 9.7% |
| Sacharidy | 12g | 4.0% |
| Jednoduché cukry | 4.2g | Odhad |
| Složené sacharidy | 5.5g | Odhad |
| Vláknina | 2.3g | 9.2% |
| Voda | 74g | 3.0% |
| Kalorie | 128 | 5.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.81 | g | 21.6% |
| Omega-3 | 0.843 | g | Odhad |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.967 | g | Odhad |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.79 | mg |
| Vitamin E | 0.83 | mg |
| Selen | 10.1 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 51 | mcg | 5.7% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.137 | mg | 10.5% |
| vitamin B3 | 0.527 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.128 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 17.3 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.196 | mcg | 8.2% |
| vitamin C | 6.79 | mg | 7.5% |
| vitamin D | 0.467 (19 IU) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.827 | mg | 5.5% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 1.15 | mg | 6.4% |
| magnesium | 25.9 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 243 | mg | 9.3% |
| sodium | 273 | mg | 11.9% |
| zinc | 0.725 | mg | 6.6% |
| copper | 0.097 | mg | 10.8% |
| manganese | 0.185 | mg | 8.0% |
| selenium | 10.1 | mcg | 18.4% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 147 | mg | 21.0% | 137% |
| Isoleucin | 270 | mg | 19.3% | 134% |
| Leucin | 495 | mg | 18.1% | 121% |
| Lysin | 364 | mg | 17.3% | 113% |
| Methionin | 244 | mg | 23.2% | 158% |
| Fenylalanin | 505 | mg | 28.9% | 184% |
| Threonin | 242 | mg | 23.0% | 144% |
| Tryptofan | 68 | mg | 24.3% | 154% |
| Valin | 342 | mg | 18.8% | 127% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Kukuřičné tortilly 4 malé (100 g)
- Vejce 4 velká
- Rostlinný olej 2 polévkové lžíce
- Rajčata 3 střední (300 g)
- Cibule 1/2 střední (60 g)
- Paprička jalapeño 1 ks (15 g)
- Česnek 2 stroužky
- Mletý římský kmín 1/2 lžičky
- Sůl 1/2 lžičky
- Fazolová kaše (refried beans) 160 g
- Čerstvý koriandr 2 polévkové lžíce
- Limetka na podávání
Postup
- 1
Rajčata, cibuli, papričku jalapeño a česnek nahrubo nakrájejte a rozmixujte téměř dohladka.
- 2
V hrnci rozehřejte 1 polévkovou lžíci oleje, přidejte rajčatovou směs, kmín a sůl a duste 10-12 minut, dokud směs nezhoustne.
- 3
Fazolovou kaši ohřívejte v malém hrnci na mírném ohni 5 minut a přitom míchejte.
- 4
Tortilly potřete trochou zbylého oleje a ohřívejte je na pánvi asi 1 minutu z každé strany, dokud nezměknou a okraje lehce nezkřupavatí; udržujte je teplé.
- 5
Do pánve přidejte zbytek oleje a smažte vejce na středním ohni 3-4 minuty, dokud bílek neztuhne a žloutek zůstane tekutý.
- 6
Na každý talíř dejte dvě tortilly, na ně dvě vejce a přelijte omáčkou navrch i kolem.
- 7
Podávejte s fazolovou kaší, nasekaným koriandrem a klínky limetky.