Pečeňa
Dobrý nutriční profil
Ukrajinská domácí pečeně z vepřového masa dušeného s bramborami, mrkví a cibulí.
Pečeňa je ukrajinský domácí pokrm z kostek vepřové plece opečených na slunečnicovém oleji a dušených s bramborami, mrkví, cibulí, česnekem a bobkovým listem, dokud tekutina nezhoustne; často se připravuje v troubě nebo v hliněných hrncích. Talíř o hmotnosti 380 g obsahuje asi 480 kcal, 25 g bílkovin, 37 g sacharidů, 26 g tuku a asi 1 090 mg sodíku. Odříznutím viditelného tuku z vepřového masa se ušetří asi 100 kcal a 13 g tuku.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 6.4g | 11.4% |
| Tuky | 6.8g | 9.7% |
| Sacharidy | 9.8g | 3.3% |
| Jednoduché cukry | 3.43g | Odhad |
| Složené sacharidy | 4.97g | Odhad |
| Vláknina | 1.4g | 5.6% |
| Voda | 75g | 3.0% |
| Kalorie | 126 | 5.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.98 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.53 | mg |
| Vitamin E | 0.56 | mg |
| Selen | 8.17 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 IU) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| Isoleucin | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| Leucin | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| Lysin | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| Methionin | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| Fenylalanin | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| Threonin | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| Tryptofan | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| Valin | 340 | mg | 18.7% | 118% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Vepřová plec nebo krkovice bez kosti, nakrájená na kostky 3 cm 700 g
- Brambory, nakrájené na velké kusy 1,2 kg (1 kg oloupaných)
- Mrkev, nakrájená na plátky 2 střední (200 g)
- Cibule, nakrájená na plátky 2 střední (250 g)
- Slunečnicový olej 2 lžíce
- Česnek, nakrájený na plátky 3 stroužky (12 g)
- Bobkový list 2
- Sůl 2,5 lžičky (15 g)
- Černý pepř, mletý 0,5 lžičky
- Voda, horká 400 ml
- Čerstvý kopr, nasekaný, k podávání 10 g
Postup
- 1
V těžkém nebo litinovém hrnci rozehřejte olej a vepřové maso opečte na vysokém plameni ve dvou dávkách, každou dávku 5–6 minut.
- 2
Přidejte do hrnce cibuli a mrkev a za stálého míchání je s masem opékejte 5 minut.
- 3
Zalijte horkou vodou, přidejte 5 g soli, pepř a bobkové listy, přikryjte a duste na mírném ohni 30 minut.
- 4
Přidejte brambory, česnek a zbylou sůl, opatrně promíchejte, a pokud tekutina nesahá do dvou třetin výšky brambor, dolijte trochu vody.
- 5
Přikryjte a duste na mírném ohni na plotně, nebo v troubě při 180 °C, 40–45 minut, dokud brambory nezměknou a tekutina nezhoustne.
- 6
Vyjměte bobkové listy a nechte hrnec 10 minut přikrytý odpočinout.
- 7
Podávejte v hlubokých talířích posypané koprem, s kysaným zelím nebo nakládanými okurkami.