Pečeňa (ukrajinské dušené vepřové s bramborami)

Ingredience

• Vepřová plec nebo krkovice bez kosti, nakrájená na kostky 3 cm 700 g
• Brambory, nakrájené na velké kusy 1,2 kg (1 kg oloupaných)
• Mrkev, nakrájená na plátky 2 střední (200 g)
• Cibule, nakrájená na plátky 2 střední (250 g)
• Slunečnicový olej 2 lžíce
• Česnek, nakrájený na plátky 3 stroužky (12 g)
• Bobkový list 2
• Sůl 2,5 lžičky (15 g)
• Černý pepř, mletý 0,5 lžičky
• Voda, horká 400 ml
• Čerstvý kopr, nasekaný, k podávání 10 g

Postup

1. 1

   V těžkém nebo litinovém hrnci rozehřejte olej a vepřové maso opečte na vysokém plameni ve dvou dávkách, každou dávku 5–6 minut.

2. 2

   Přidejte do hrnce cibuli a mrkev a za stálého míchání je s masem opékejte 5 minut.

3. 3

   Zalijte horkou vodou, přidejte 5 g soli, pepř a bobkové listy, přikryjte a duste na mírném ohni 30 minut.

4. 4

   Přidejte brambory, česnek a zbylou sůl, opatrně promíchejte, a pokud tekutina nesahá do dvou třetin výšky brambor, dolijte trochu vody.

5. 5

   Přikryjte a duste na mírném ohni na plotně, nebo v troubě při 180 °C, 40–45 minut, dokud brambory nezměknou a tekutina nezhoustne.

6. 6

   Vyjměte bobkové listy a nechte hrnec 10 minut přikrytý odpočinout.

7. 7

   Podávejte v hlubokých talířích posypané koprem, s kysaným zelím nebo nakládanými okurkami.