Gado-gado
Dobrý nutriční profil
Indonéský salát ze spařené zeleniny, vejce a tofu v arašídové omáčce.
Gado-gado je indonéský salát z vařených brambor, spařených dlouhých fazolek, zelí a fazolových klíčků s okurkou, vařeným vejcem, smaženým tofu a tempehem, přelitý teplou arašídovou omáčkou připravenou s chilli, palmovým cukrem a tamarindem. Talíř o hmotnosti 400 g má asi 520 kcal, 28 g bílkovin, 9 g vlákniny a 32 g tuku, převážně z arašídů a oleje na smažení. Použitím poloviny omáčky ušetříte asi 110 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 7g | 12.5% |
| Tuky | 8.1g | 11.6% |
| Sacharidy | 9.5g | 3.2% |
| Jednoduché cukry | 3.32g | Odhad |
| Složené sacharidy | 3.78g | Odhad |
| Vláknina | 2.4g | 9.6% |
| Voda | 74g | 3.0% |
| Kalorie | 130 | 5.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.09 | g | 10.4% |
| Monounsaturated | 3.33 | g | 13.3% |
| Polyunsaturated | 2.14 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.642 | g | Odhad |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.498 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.87 | mg |
| Vitamin E | 1.03 | mg |
| Selen | 5.66 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.2 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 1.3 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.116 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 29.5 | mcg | 7.4% |
| vitamin B12 | 0.081 | mcg | 3.4% |
| vitamin C | 5.87 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0.177 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 1.03 | mg | 6.9% |
| vitamin K | 16.3 | mcg | 13.6% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.8 | mg | 5.8% |
| iron | 1.3 | mg | 7.2% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 260 | mg | 10.0% |
| sodium | 254 | mg | 11.0% |
| zinc | 0.71 | mg | 6.5% |
| copper | 0.217 | mg | 24.1% |
| manganese | 0.427 | mg | 18.6% |
| selenium | 5.66 | mcg | 10.3% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 164 | mg | 23.4% | 124% |
| Isoleucin | 295 | mg | 21.1% | 119% |
| Leucin | 490 | mg | 17.9% | 98% |
| Lysin limiting | 338 | mg | 16.1% | 86% |
| Methionin | 182 | mg | 17.3% | 96% |
| Fenylalanin | 579 | mg | 33.1% | 171% |
| Threonin | 268 | mg | 25.5% | 130% |
| Tryptofan | 76 | mg | 27.1% | 140% |
| Valin | 341 | mg | 18.7% | 104% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Salátové brambory (typ A) 2 střední (350 g)
- Dlouhé fazolky nebo zelené fazolky 150 g
- Bílé zelí 200 g
- Klíčky fazole mungo 150 g
- Salátová okurka 1 střední (200 g)
- Vejce, velká 4 (200 g)
- Pevné tofu 200 g
- Tempeh 200 g
- Syrové loupané arašídy 150 g
- Česnek a červené chilli papričky 3 stroužky (12 g) a 3 (30 g)
- Palmový cukr a tamarindová dřeň 40 g a 15 g
- Sůl 2 lžičky (12 g)
- Voda 300 ml
- Rostlinný olej na smažení 300 ml
Postup
- 1
Brambory vařte ve slupce 20 minut a vejce 10 minut; obojí nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na plátky.
- 2
Fazolky (nakrájené na 4cm kousky) blanšírujte 3 minuty, nakrouhané zelí 1 minutu a klíčky 30 sekund; dobře sceďte.
- 3
Tofu a tempeh nakrájejte na 2cm plátky, potřete 1 lžičkou soli a smažte v rozpáleném oleji 5–6 minut dozlatova; nechte okapat.
- 4
Ve stejném oleji smažte arašídy na středním plameni 4–5 minut dozlatova, poté 1 minutu smažte česnek a chilli papričky; nechte okapat.
- 5
Arašídy, česnek a chilli papričky rozemelte s palmovým cukrem a zbylou solí v mixéru nebo hmoždíři na hrubou pastu.
- 6
Tamarind namočte do 3 lžic vody, sceďte ho do kastrolu k arašídové pastě a zbytku vody a za stálého míchání zvolna vařte 5 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- 7
Na talíře rozložte zeleninu, brambory, tofu, tempeh, nakrájenou okurku a vejce a přelijte je teplou arašídovou omáčkou.