Gumbo
Dobrý nutriční profil
Louisianské dušené jídlo s okrou a mořskými plody nebo masem.
Gumbo je louisianské dušené jídlo na základě tmavé jíšky z mouky a tuku, dušené s vývarem, okrou, celerem, paprikou a cibulí, plus krevetami, klobásou andouille nebo kuřecím masem, podávané na rýži. Poskytuje střední množství bílkovin a zeleniny, zatímco jíška a klobása přidávají většinu tuku a klobása s kořením přidávají sodík. Miska 350 g má asi 385 kcal bez rýže.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 5g | 8.9% |
| Tuky | 7g | 10.0% |
| Sacharidy | 5g | 1.7% |
| Jednoduché cukry | 1.75g | Odhad |
| Složené sacharidy | 2.25g | Odhad |
| Vláknina | 1g | 4.0% |
| Voda | 81g | 3.2% |
| Kalorie | 110 | 4.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Odhad |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Odhad |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.19 | mg |
| Vitamin E | 0.55 | mg |
| Selen | 7.35 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Isoleucin | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Leucin | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lysin | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Methionin | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Fenylalanin | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Threonin | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Tryptofan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valin limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hladká mouka 120 g
- Rostlinný olej 120 ml
- Cibule, nasekaná 1
- Zelená paprika, nasekaná 1
- Řapíky celeru, nasekané 2
- Stroužky česneku, nasekané 3
- Klobása andouille, nakrájená na plátky 250 g
- Syrové krevety, oloupané 300 g
- Okra, nakrájená na plátky 200 g
- Kuřecí nebo rybí vývar 1,5 l
- Cajunské koření 2 PL
- Vařená bílá rýže k podávání 400 g
Postup
- 1
Připravte tmavou jíšku: mouku a olej vařte společně v silnostěnném hrnci na středním ohni za stálého míchání 20 až 30 minut, dokud nezíská barvu mléčné čokolády.
- 2
Do jíšky přidejte cibuli, papriku a celer a 5 minut osmahněte doměkka, poté vmíchejte česnek.
- 3
Opečte klobásu andouille, poté postupně přilévejte vývar a šlehejte, aby se spojil, a přidejte cajunské koření.
- 4
Vařte odkryté asi 45 minut za občasného míchání, poté přidejte okru a vařte dalších 15 minut.
- 5
Vmíchejte krevety a vařte dalších 5 minut, dokud právě nezrůžoví.
- 6
Dochuťte a naberte do misek na horkou bílou rýži.