Gumbo

Ingredience

• Hladká mouka 120 g
• Rostlinný olej 120 ml
• Cibule, nasekaná 1
• Zelená paprika, nasekaná 1
• Řapíky celeru, nasekané 2
• Stroužky česneku, nasekané 3
• Klobása andouille, nakrájená na plátky 250 g
• Syrové krevety, oloupané 300 g
• Okra, nakrájená na plátky 200 g
• Kuřecí nebo rybí vývar 1.5 l
• Cajunské koření 2 tbsp
• Vařená bílá rýže k podávání 400 g

Postup

1. 1

   Připravte tmavou jíšku: mouku a olej vařte společně v silnostěnném hrnci na středním ohni za stálého míchání 20 až 30 minut, dokud nezíská barvu mléčné čokolády.

2. 2

   Do jíšky přidejte cibuli, papriku a celer a 5 minut osmahněte doměkka, poté vmíchejte česnek.

3. 3

   Opečte klobásu andouille, poté postupně přilévejte vývar a šlehejte, aby se spojil, a přidejte cajunské koření.

4. 4

   Vařte odkryté asi 45 minut za občasného míchání, poté přidejte okru a vařte dalších 15 minut.

5. 5

   Vmíchejte krevety a vařte dalších 5 minut, dokud právě nezrůžoví.

6. 6

   Dochuťte a naberte přes misky horké bílé rýže.