Grilovaný vepřový bůček
Omezený nutriční přínos
Plátky korejského grilovaného vepřového bůčku jedené s omáčkou ze sezamového oleje a soli.
Samgyeopsal je na silné plátky nakrájený vepřový bůček, který se v Koreji griluje přímo u stolu dokřupava, krájí se nůžkami a jí se s dipem ze sezamového oleje a soli, často zabalený do hlávkového salátu s česnekem a ssamjangem. Porce 150 g grilovaného masa s dipem má asi 640 kcal, 28 g bílkovin a 57 g tuku, z toho 19 g nasycených, a asi 850 mg sodíku. Zábaly do salátových listů a ssamjang se počítají zvlášť.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 19g | 33.9% |
| Tuky | 38g | 54.3% |
| Sacharidy | 0.2g | 0.1% |
| Jednoduché cukry | 0.07g | Odhad |
| Složené sacharidy | 0.13g | Odhad |
| Voda | 40g | 1.6% |
| Kalorie | 425 | 18.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.52 | g | 62.6% |
| Monounsaturated | 15.92 | g | 63.7% |
| Polyunsaturated | 6.07 | g | 46.7% |
| Omega-3 | 1.821 | g | Odhad |
| Omega-6 | 4.249 | g | Odhad |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.08 | mg |
| Vitamin E | 0.52 | mg |
| Selen | 24.3 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.27 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.363 | mg | 30.3% |
| vitamin B2 | 0.296 | mg | 22.8% |
| vitamin B3 | 5.55 | mg | 34.7% |
| vitamin B6 | 0.449 | mg | 26.4% |
| vitamin B9 | 0.369 | mcg | 0.1% |
| vitamin B12 | 0.636 | mcg | 26.5% |
| vitamin C | 0.084 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 2.52 (101 IU) | mcg | 16.8% |
| vitamin E | 0.523 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 0.888 | mcg | 0.7% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18 | mg | 1.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 183 | mg | 26.1% |
| potassium | 317 | mg | 12.2% |
| sodium | 566 | mg | 24.6% |
| zinc | 2.82 | mg | 25.6% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 813 | mg | 116.1% | 249% |
| Isoleucin | 927 | mg | 66.2% | 151% |
| Leucin | 1607 | mg | 58.9% | 129% |
| Lysin | 1747 | mg | 83.2% | 178% |
| Methionin | 737 | mg | 70.2% | 157% |
| Fenylalanin | 1511 | mg | 86.3% | 180% |
| Threonin | 847 | mg | 80.7% | 166% |
| Tryptofan | 199 | mg | 71.1% | 148% |
| Valin | 986 | mg | 54.2% | 121% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Vepřový bůček bez kůže, nakrájený na plátky silné 1 cm 800 g
- Hrubá mořská sůl na posypání 1/2 lžičky (3 g)
- Černý pepř 1/2 lžičky
- Pražený sezamový olej na dip 2 lžíce
- Sůl a černý pepř na dip 1 lžička soli, 1/2 lžičky pepře
- Stroužky česneku, nakrájené na plátky 8 (32 g), k podávání
- Hlávkový salát a listy perily k podávání
- Ssamjang (pasta ze sójových bobů a chilli na namáčení) k podávání
Postup
- 1
Plátky bůčku osušte a nechte je 10 minut ohřát na pokojovou teplotu.
- 2
Sezamový olej, sůl a pepř na dip smíchejte a rozdělte do malých misek.
- 3
Grilovací pánev nebo stolní gril rozpalte na středně vysokém stupni dohorka, pak na ně položte plátky v jedné vrstvě, bez oleje.
- 4
Grilujte 4–5 minut z každé strany a vypečený tuk průběžně slévejte, dokud nebudou obě strany zlatohnědé a na okrajích křupavé; plátky česneku grilujte vedle v tuku.
- 5
Bůček posypte hrubou solí a černým pepřem a nůžkami ho nastříhejte na kousky velikosti sousta.
- 6
Ihned podávejte s dipem ze sezamového oleje, grilovaným česnekem, listy hlávkového salátu a perily a ssamjangem na zabalení.