Samgyeopsal (korejský grilovaný vepřový bůček)

Ingredience

• Vepřový bůček bez kůže, nakrájený na plátky silné 1 cm 800 g
• Hrubá mořská sůl na posypání 1/2 lžičky (3 g)
• Černý pepř 1/2 lžičky
• Pražený sezamový olej na dip 2 lžíce
• Sůl a černý pepř na dip 1 lžička soli, 1/2 lžičky pepře
• Stroužky česneku, nakrájené na plátky 8 (32 g), k podávání
• Hlávkový salát a listy perily k podávání
• Ssamjang (pasta ze sójových bobů a chilli na namáčení) k podávání

Postup

1. 1

   Plátky bůčku osušte a nechte je 10 minut ohřát na pokojovou teplotu.

2. 2

   Sezamový olej, sůl a pepř na dip smíchejte a rozdělte do malých misek.

3. 3

   Grilovací pánev nebo stolní gril rozpalte na středně vysokém stupni dohorka, pak na ně položte plátky v jedné vrstvě, bez oleje.

4. 4

   Grilujte 4–5 minut z každé strany a vypečený tuk průběžně slévejte, dokud nebudou obě strany zlatohnědé a na okrajích křupavé; plátky česneku grilujte vedle v tuku.

5. 5

   Bůček posypte hrubou solí a černým pepřem a nůžkami ho nastříhejte na kousky velikosti sousta.

6. 6

   Ihned podávejte s dipem ze sezamového oleje, grilovaným česnekem, listy hlávkového salátu a perily a ssamjangem na zabalení.