Guláš
Dobrý nutriční profil
Maďarský guláš z masa a papriky.
Guláš je maďarské hovězí dušené jídlo, často podávané jako hustá polévka, připravené z kostiček hovězího masa pomalu dušených s cibulí, velkým množstvím sladké papriky, kmínem, rajčetem, paprikou a bramborami. Má vysoký obsah bílkovin a střední obsah tuku a brambory přidávají trochu sacharidů. Sebrání tuku z povrchu po dušení jej učiní ještě libovějším.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 12g | 21.4% |
| Tuky | 5g | 7.1% |
| Sacharidy | 7g | 2.3% |
| Jednoduché cukry | 2.45g | Odhad |
| Složené sacharidy | 4.55g | Odhad |
| Voda | 72g | 2.9% |
| Kalorie | 120 | 5.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | Odhad |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.9 | mg |
| Vitamin E | 0.61 | mg |
| Selen | 10.2 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| Isoleucin | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| Leucin | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| Lysin | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| Methionin | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| Fenylalanin | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| Threonin | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| Tryptofan | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| Valin limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hovězí podplečí nebo kližka 600 g, na kostky
- Cibule 3 velké
- Sladká uherská paprika 3 PL
- Brambory 3 střední
- Rajčata, nasekaná 2, nakrájené
- Červená paprika 1
- Česnek 3 stroužky
- Kmínová semínka 1 ČL
- Sádlo nebo rostlinný olej 3 PL
- Hovězí vývar nebo voda 700 ml
- Sůl a černý pepř dle chuti
Postup
- 1
Nasekanou cibuli pomalu osmahněte na sádle na mírném ohni do zlatohněda, asi 15 minut.
- 2
Sundejte hrnec z ohně, vmíchejte papriku a rozdrcený kmín, aby se nespálily, poté přidejte česnek.
- 3
Přidejte kostky hovězího a lehce opečte, osolte a opepřete.
- 4
Zalijte vývarem, přidejte nasekaná rajčata, přiklopte a mírně vařte asi 75 minut, dokud hovězí nezačne měknout.
- 5
Přidejte na kostky nakrájené brambory a nakrájenou papriku a vařte dalších 30 minut, dokud maso a brambory nezměknou a omáčka nezhoustne.
- 6
Dochuťte a přidejte trochu vody, pokud je guláš příliš hustý.
- 7
Podávejte horký, ideálně s křupavým chlebem nebo knedlíky.