Kuřecí tajine
Dobrý nutriční profil
Marocké kuře dušené s kořením, nakládaným citronem a olivami.
Kuřecí tajine je marocký guláš z kuřete dušeného s cibulí, česnekem, zázvorem, kurkumou, římským kmínem a šafránem, poté dokončeného konzervovaným citronem, zelenými olivami a bylinkami; sladší verze používají sušené meruňky. Porce o hmotnosti 350 g má asi 440 kcal a 45 g bílkovin s malým obsahem sacharidů, plus asi 1 100 mg sodíku, z poloviny z oliv a citronu. Příloha 150 g vařeného kuskusu přidá asi 170 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 13g | 23.2% |
| Tuky | 6.6g | 9.4% |
| Sacharidy | 3.5g | 1.2% |
| Jednoduché cukry | 1.22g | Odhad |
| Složené sacharidy | 1.18g | Odhad |
| Vláknina | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 76g | 3.0% |
| Kalorie | 126 | 5.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.99 | mg |
| Vitamin E | 0.8 | mg |
| Selen | 15.3 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| Isoleucin | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| Leucin | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| Lysin | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| Methionin | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| Fenylalanin | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| Threonin | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| Tryptofan | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| Valin | 626 | mg | 34.4% | 110% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Kuřecí stehna s kostí, bez kůže 8 (1,2 kg)
- Olivový olej 3 lžíce
- Cibule, nastrouhané 2 velké (300 g)
- Česnek 4 stroužky
- Mletý zázvor a mletá kurkuma po 1 lžičce
- Mletý římský kmín a sladká paprika po 1 lžičce
- Vlákna šafránu 1 špetka
- Skořicová tyčinka 1
- Voda 250 ml
- Nakládaný citron 1
- Zelené olivy, vypeckované 100 g
- Čerstvý koriandr a petržel 20 g
- Sůl a černý pepř po 1/2 lžičce
Postup
- 1
Smíchejte zázvor, kurkumu, kmín, papriku, rozdrobený šafrán, sůl a pepř s 1 lžící olivového oleje a pastou potřete kuře. Marinujte 30 minut, nebo přes noc v lednici.
- 2
Zbylý olej rozehřejte v tajine nebo těžkém kastrolu na středním plameni a kuře opečte dozlatova 3-4 minuty z každé strany, poté ho odložte stranou.
- 3
Přidejte nastrouhanou cibuli a za míchání ji 8 minut restujte, dokud nezměkne a nezezlátne, poté vmíchejte rozdrcený česnek a restujte ještě 1 minutu.
- 4
Vraťte kuře zpět, přidejte skořicovou tyčinku a vodu, přikryjte a duste na mírném ohni 40 minut, kousky jednou obraťte.
- 5
Nakládaný citron opláchněte, odstraňte dužinu a kůru nakrájejte na tenké proužky.
- 6
Přidejte citronovou kůru a olivy a duste bez pokličky 10-15 minut, dokud omáčka nezhoustne a kuře nebude velmi měkké.
- 7
Vyjměte skořicovou tyčinku, posypte nasekaným koriandrem a petrželí a podávejte s chlebem nebo kuskusem.