Kuřecí tajine s nakládaným citronem a olivami

Ingredience

• Kuřecí stehna s kostí, bez kůže 8 (1,2 kg)
• Olivový olej 3 lžíce
• Cibule, nastrouhané 2 velké (300 g)
• Česnek 4 stroužky
• Mletý zázvor a mletá kurkuma po 1 lžičce
• Mletý římský kmín a sladká paprika po 1 lžičce
• Vlákna šafránu 1 špetka
• Skořicová tyčinka 1
• Voda 250 ml
• Nakládaný citron 1
• Zelené olivy, vypeckované 100 g
• Čerstvý koriandr a petržel 20 g
• Sůl a černý pepř po 1/2 lžičce

Postup

1. 1

   Smíchejte zázvor, kurkumu, kmín, papriku, rozdrobený šafrán, sůl a pepř s 1 lžící olivového oleje a pastou potřete kuře. Marinujte 30 minut, nebo přes noc v lednici.

2. 2

   Zbylý olej rozehřejte v tajine nebo těžkém kastrolu na středním plameni a kuře opečte dozlatova 3-4 minuty z každé strany, poté ho odložte stranou.

3. 3

   Přidejte nastrouhanou cibuli a za míchání ji 8 minut restujte, dokud nezměkne a nezezlátne, poté vmíchejte rozdrcený česnek a restujte ještě 1 minutu.

4. 4

   Vraťte kuře zpět, přidejte skořicovou tyčinku a vodu, přikryjte a duste na mírném ohni 40 minut, kousky jednou obraťte.

5. 5

   Nakládaný citron opláchněte, odstraňte dužinu a kůru nakrájejte na tenké proužky.

6. 6

   Přidejte citronovou kůru a olivy a duste bez pokličky 10-15 minut, dokud omáčka nezhoustne a kuře nebude velmi měkké.

7. 7

   Vyjměte skořicovou tyčinku, posypte nasekaným koriandrem a petrželí a podávejte s chlebem nebo kuskusem.