Ful medames
Výjimečná nutriční hodnota
Egyptské dušené boby rozmačkané s olejem, citronem, česnekem a římským kmínem.
Ful medames je každodenní egyptská snídaně: malé boby vařené na mírném ohni několik hodin, dokud nejsou velmi měkké, částečně rozmačkané s česnekem, římským kmínem a solí, poté zakápnuté olivovým olejem a citronem a obložené rajčetem a petrželkou. Miska o hmotnosti 230 g má asi 290 kcal, 16 g bílkovin, 11 g vlákniny a 9 g tuku, převážně mononenasyceného z olivového oleje, a kolem 550 mg sodíku. Ful z konzervy ušetří dlouhé vaření; jeho propláchnutím se odstraní část soli.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 7.1g | 12.7% |
| Tuky | 4.1g | 5.9% |
| Sacharidy | 16g | 5.3% |
| Jednoduché cukry | 5.6g | Odhad |
| Složené sacharidy | 5.7g | Odhad |
| Vláknina | 4.7g | 18.8% |
| Voda | 71g | 2.8% |
| Kalorie | 126 | 5.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.392 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.27 | mg |
| Vitamin E | 0.55 | mg |
| Selen | 2.3 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.48 | mcg | 0.9% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.714 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 81.4 | mcg | 20.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.27 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.548 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 54.3 | mg | 13.6% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 316 | mg | 12.2% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.885 | mg | 8.0% |
| copper | 0.239 | mg | 26.6% |
| manganese | 0.462 | mg | 20.1% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 179 | mg | 25.6% | 118% |
| Isoleucin | 285 | mg | 20.4% | 100% |
| Leucin | 529 | mg | 19.4% | 92% |
| Lysin | 450 | mg | 21.4% | 99% |
| Methionin limiting | 149 | mg | 14.2% | 68% |
| Fenylalanin | 521 | mg | 29.8% | 134% |
| Threonin | 252 | mg | 24.0% | 106% |
| Tryptofan | 67 | mg | 23.9% | 107% |
| Valin | 315 | mg | 17.3% | 83% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Sušené drobné boby (ful), namočené přes noc 400 g
- Voda 1,5 l
- Česnek, prolisovaný 3 stroužky (12 g)
- Mletý římský kmín 1,5 lžičky (3 g)
- Sůl 1,5 lžičky (9 g)
- Citronová šťáva 1 citron (45 ml)
- Olivový olej 4 lžíce (54 g)
- Rajče, nakrájené na kostičky 1 střední (120 g)
- Čerstvá petrželová nať, nasekaná 1 malý svazek (15 g)
- Čerstvá zelená chilli paprička, nasekaná (nepovinné) 1 (5 g)
Postup
- 1
Namočené boby sceďte, propláchněte a dejte je s vodou do hrnce se silným dnem.
- 2
Přiveďte k varu, sberte pěnu, poté přikryjte a na nejmírnějším ohni zvolna vařte 2,5–3 hodiny, v případě potřeby přilijte trochu horké vody, dokud nejsou boby velmi měkké a nezbude asi 150 ml husté tekutiny.
- 3
Asi polovinu bobů rozmačkejte přímo v hrnci s česnekem, římským kmínem a solí, zbytek nechte celý.
- 4
Vmíchejte citronovou šťávu a 3 lžíce olivového oleje a 2 minuty prohřívejte.
- 5
Naberte do misek a pokapejte zbylým olivovým olejem.
- 6
Navrch dejte rajče, petrželku a chilli.
- 7
Podávejte teplé s plochým chlebem, nakládanou zeleninou a nakrájenou cibulí nebo vařenými vejci.