Ful medames (egyptské dušené boby)

Ingredience

• Sušené drobné boby (ful), namočené přes noc 400 g
• Voda 1,5 l
• Česnek, prolisovaný 3 stroužky (12 g)
• Mletý římský kmín 1,5 lžičky (3 g)
• Sůl 1,5 lžičky (9 g)
• Citronová šťáva 1 citron (45 ml)
• Olivový olej 4 lžíce (54 g)
• Rajče, nakrájené na kostičky 1 střední (120 g)
• Čerstvá petrželová nať, nasekaná 1 malý svazek (15 g)
• Čerstvá zelená chilli paprička, nasekaná (nepovinné) 1 (5 g)

Postup

1. 1

   Namočené boby sceďte, propláchněte a dejte je s vodou do hrnce se silným dnem.

2. 2

   Přiveďte k varu, sberte pěnu, poté přikryjte a na nejmírnějším ohni zvolna vařte 2,5–3 hodiny, v případě potřeby přilijte trochu horké vody, dokud nejsou boby velmi měkké a nezbude asi 150 ml husté tekutiny.

3. 3

   Asi polovinu bobů rozmačkejte přímo v hrnci s česnekem, římským kmínem a solí, zbytek nechte celý.

4. 4

   Vmíchejte citronovou šťávu a 3 lžíce olivového oleje a 2 minuty prohřívejte.

5. 5

   Naberte do misek a pokapejte zbylým olivovým olejem.

6. 6

   Navrch dejte rajče, petrželku a chilli.

7. 7

   Podávejte teplé s plochým chlebem, nakládanou zeleninou a nakrájenou cibulí nebo vařenými vejci.