Fufu
Střední nutriční hodnota
Ghanské těsto z vařeného manioku a zeleného zeleninového banánu utlučené dohladka.
Fufu je hladké, pružné těsto připravené vařením čerstvého manioku a zelených plantainů, které se pak společně roztloukají v hmoždíři; jí se v Ghaně a v celé západní Africe s lehkou polévkou, arašídovou polévkou nebo polévkou z palmových ořechů. Koule o hmotnosti 250 g má asi 320 kcal, téměř výhradně ze škrobu (77 g sacharidů), s méně než 3 g bílkovin a téměř bez tuku a sodíku. Bílkoviny dodává polévka a maso nebo ryba v ní.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 1.1g | 2.0% |
| Tuky | 0.2g | 0.3% |
| Sacharidy | 31g | 10.3% |
| Jednoduché cukry | 10.85g | Odhad |
| Složené sacharidy | 18.55g | Odhad |
| Vláknina | 1.6g | 6.4% |
| Voda | 67g | 2.7% |
| Kalorie | 129 | 5.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.021 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 10.1 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selen | 0.79 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Isoleucin | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Leucin limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Lysin | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Methionin | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Fenylalanin | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Threonin | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Tryptofan | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Valin | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Čerstvý maniok, oloupaný a zbavený středu 800 g
- Zelené (nezralé) plantejny, oloupané 2 (400 g)
- Voda na vaření 2,5 l
- Studená voda na tlučení 80 ml
- Studená voda na namáčení paličky a rukou 50 ml
- Lehká polévka, arašídová polévka nebo polévka z palmových plodů k podávání
Postup
- 1
Maniok nakrájejte na 5cm kusy, podélně je rozpulte a odstraňte dřevnatý střed; každý plantejn nakrájejte na 3–4 kusy.
- 2
Maniok dejte do velkého hrnce, zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
- 3
Přidejte plantejny a vařte dalších 15–20 minut, dokud nejsou obojí tak měkké, že jimi nůž snadno projede.
- 4
Dobře sceďte a nejprve utlučte plantejny ve velkém hmoždíři (nebo je zpracujte v kuchyňském robotu) dohladka.
- 5
Po několika kusech přidávejte maniok a dál tlučte, hmotu obracejte mokrýma rukama a po lžících přilévejte studenou vodu, dokud nevznikne jednolité hladké, pružné těsto bez hrudek.
- 6
Mokrýma rukama vytvarujte z fufu 6 hladkých koulí o hmotnosti asi 250 g.
- 7
Ihned podávejte v miskách s horkou polévkou; prsty odtrhávejte kousky a polykejte je s polévkou.