Fufu (tlučený maniok s plantejny)

Ingredience

• Čerstvý maniok, oloupaný a zbavený středu 800 g
• Zelené (nezralé) plantejny, oloupané 2 (400 g)
• Voda na vaření 2,5 l
• Studená voda na tlučení 80 ml
• Studená voda na namáčení paličky a rukou 50 ml
• Lehká polévka, arašídová polévka nebo polévka z palmových plodů k podávání

Postup

1. 1

   Maniok nakrájejte na 5cm kusy, podélně je rozpulte a odstraňte dřevnatý střed; každý plantejn nakrájejte na 3–4 kusy.

2. 2

   Maniok dejte do velkého hrnce, zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 10 minut.

3. 3

   Přidejte plantejny a vařte dalších 15–20 minut, dokud nejsou obojí tak měkké, že jimi nůž snadno projede.

4. 4

   Dobře sceďte a nejprve utlučte plantejny ve velkém hmoždíři (nebo je zpracujte v kuchyňském robotu) dohladka.

5. 5

   Po několika kusech přidávejte maniok a dál tlučte, hmotu obracejte mokrýma rukama a po lžících přilévejte studenou vodu, dokud nevznikne jednolité hladké, pružné těsto bez hrudek.

6. 6

   Mokrýma rukama vytvarujte z fufu 6 hladkých koulí o hmotnosti asi 250 g.

7. 7

   Ihned podávejte v miskách s horkou polévkou; prsty odtrhávejte kousky a polykejte je s polévkou.