Eba
Střední nutriční hodnota
Nigerijské tuhé těsto z garri (maniokových granulí) a horké vody.
Eba je pevné, hladké těsto, které vzniká vmícháním garri, pražených granulí z fermentovaného manioku, do vroucí vody; v Nigérii se tvaruje do kuliček a jí se s polévkou egusi, okra nebo ogbono. Porce 250 g má asi 330 kcal, téměř výhradně z 82 g sacharidů, asi 1 g bílkovin, téměř žádný tuk a 3 g vlákniny. Kulička o hmotnosti 150 g má asi 200 kcal a ponechá místo pro více polévky.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 0.5g | 0.9% |
| Tuky | 0.2g | 0.3% |
| Sacharidy | 33g | 11.0% |
| Jednoduché cukry | 11.55g | Odhad |
| Složené sacharidy | 20.35g | Odhad |
| Vláknina | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 66g | 2.6% |
| Kalorie | 132 | 5.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.021 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.11 | mg |
| Selen | 0.38 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.377 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.019 | mg | 1.6% |
| vitamin B2 | 0.011 | mg | 0.8% |
| vitamin B3 | 0.302 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.038 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 7.54 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.113 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.13 | mcg | 0.9% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17 | mg | 1.7% |
| iron | 0.377 | mg | 2.1% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 15.1 | mg | 2.2% |
| potassium | 94.3 | mg | 3.6% |
| sodium | 8.27 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.195 | mg | 1.8% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 0.377 | mcg | 0.7% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 7 | mg | 1.0% | 63% |
| Isoleucin | 10 | mg | 0.7% | 48% |
| Leucin limiting | 14 | mg | 0.5% | 33% |
| Lysin | 16 | mg | 0.8% | 48% |
| Methionin | 14 | mg | 1.3% | 88% |
| Fenylalanin | 16 | mg | 0.9% | 56% |
| Threonin | 10 | mg | 1.0% | 58% |
| Tryptofan | 7 | mg | 2.5% | 153% |
| Valin | 13 | mg | 0.7% | 47% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Garri (žluté nebo bílé) 300 g (asi 2 hrnky)
- Voda, vroucí 450 ml
- Vroucí voda navíc, na doladění 50 ml
- Studená voda na navlhčení lžíce a rukou 20 ml
- Polévka egusi, okra nebo ogbono k podávání
- Garri navíc, pokud je eba příliš měkká 1–2 lžíce (10–20 g)
Postup
- 1
Vodu přiveďte k varu a 450 ml z ní nalijte do žáruvzdorné mísy.
- 2
Garri rovnoměrně sypejte na vodu v tenké vrstvě, vždy po hrsti, dokud nepokryje celou hladinu a právě nepřestane klesat ke dnu.
- 3
Nechte 1–2 minuty stát, aby garri nasáklo vodu.
- 4
Vařečkou energicky míchejte a hmotu 1–2 minuty tiskněte a překládejte o stěnu mísy, dokud nebude hladká a bez suchých hrudek.
- 5
Pokud je příliš tuhá, přidejte trochu vroucí vody navíc a dál promíchávejte; pokud je příliš měkká, přisypte ještě trochu garri.
- 6
Lžíci nebo ruce navlhčete studenou vodou a z eby vytvarujte 3 hladké koule o hmotnosti asi 250 g.
- 7
Podávejte horké s miskou polévky; prsty odtrhávejte kousky a namáčejte je do polévky.