Eba (příloha z garri)

Ingredience

• Garri (žluté nebo bílé) 300 g (asi 2 hrnky)
• Voda, vroucí 450 ml
• Vroucí voda navíc, na doladění 50 ml
• Studená voda na navlhčení lžíce a rukou 20 ml
• Polévka egusi, okra nebo ogbono k podávání
• Garri navíc, pokud je eba příliš měkká 1–2 lžíce (10–20 g)

Postup

1. 1

   Vodu přiveďte k varu a 450 ml z ní nalijte do žáruvzdorné mísy.

2. 2

   Garri rovnoměrně sypejte na vodu v tenké vrstvě, vždy po hrsti, dokud nepokryje celou hladinu a právě nepřestane klesat ke dnu.

3. 3

   Nechte 1–2 minuty stát, aby garri nasáklo vodu.

4. 4

   Vařečkou energicky míchejte a hmotu 1–2 minuty tiskněte a překládejte o stěnu mísy, dokud nebude hladká a bez suchých hrudek.

5. 5

   Pokud je příliš tuhá, přidejte trochu vroucí vody navíc a dál promíchávejte; pokud je příliš měkká, přisypte ještě trochu garri.

6. 6

   Lžíci nebo ruce navlhčete studenou vodou a z eby vytvarujte 3 hladké koule o hmotnosti asi 250 g.

7. 7

   Podávejte horké s miskou polévky; prsty odtrhávejte kousky a namáčejte je do polévky.