Smažené zeleninové banány
Střední nutriční hodnota
Plátky zralého zeleninového banánu osmažené v tenké vrstvě oleje do zkaramelizování.
Smažené plantejny, v Nigérii nazývané dodo a v Latinské Americe maduros, jsou plátky velmi zralých plantejnů osmažené v menším množství rostlinného oleje, dokud nejsou uvnitř měkké a na okrajích karamelizované, a podávají se jako příloha. Porce 150 g má asi 325 kcal, 13 g tuku a 55 g sacharidů, z toho asi 30 g přírodního cukru, a také zhruba 850 mg draslíku. Pečení plátků při 200 °C s lehkým potřením olejem výrazně sníží obsah tuku.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 1.5g | 2.7% |
| Tuky | 8.9g | 12.7% |
| Sacharidy | 37g | 12.3% |
| Jednoduché cukry | 12.95g | Odhad |
| Složené sacharidy | 22.05g | Odhad |
| Vláknina | 2g | 8.0% |
| Voda | 51g | 2.0% |
| Kalorie | 217 | 9.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.33 | g | 6.7% |
| Monounsaturated | 1.94 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 4.91 | g | 37.8% |
| Omega-3 | 1.473 | g | Odhad |
| Omega-6 | 3.437 | g | Odhad |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 12.8 | mg |
| Vitamin E | 0.64 | mg |
| Selen | 1.74 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.665 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.211 | mg | 12.4% |
| vitamin B9 | 17.9 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 12.8 | mg | 14.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.638 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 44.2 | mcg | 36.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.83 | mg | 0.4% |
| iron | 0.65 | mg | 3.6% |
| magnesium | 41.8 | mg | 10.4% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 565 | mg | 21.7% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.223 | mg | 2.0% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 1.74 | mcg | 3.2% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 125 | mg | 17.9% | 391% |
| Isoleucin | 42 | mg | 3.0% | 70% |
| Leucin | 84 | mg | 3.1% | 69% |
| Lysin | 74 | mg | 3.5% | 77% |
| Methionin | 31 | mg | 3.0% | 67% |
| Fenylalanin | 84 | mg | 4.8% | 102% |
| Threonin | 53 | mg | 5.0% | 106% |
| Tryptofan | 21 | mg | 7.5% | 159% |
| Valin limiting | 42 | mg | 2.3% | 52% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Zralé plantejny (banány na vaření), žluté s černými skvrnami 4 velké (asi 1,1 kg; 750 g oloupaných)
- Rostlinný olej na smažení 250 ml
- Sůl 0,75 lžičky (4 g)
- Mletý kajenský pepř (nepovinné) 1 špetka
- Mletý černý pepř (nepovinné) 1 špetka
- Rajčatové ragú nebo sázená vejce k podávání (nepovinné) k podávání
Postup
- 1
U každého plantejnu odřízněte oba konce, slupku podélně nařízněte a stáhněte ji.
- 2
Plantejny nakrájejte šikmo na plátky silné asi 1 cm nebo na kostky o hraně 1,5 cm.
- 3
Plátky posypte solí a případně kajenským a černým pepřem a jemně promíchejte.
- 4
V široké pánvi rozehřejte olej na asi 170 °C; vrstva oleje by měla sahat do poloviny výšky plátků.
- 5
Plantejny smažte po dávkách, aby nebyly natěsno, 2–3 minuty z každé strany, dokud nejsou sytě zlatavé s tmavými zkaramelizovanými okraji.
- 6
Vyjměte je děrovanou lžící a nechte okapat na papírových utěrkách.
- 7
Podávejte horké jako přílohu k rajčatovému ragú, rýži jollof, fazolím nebo sázeným vejcím.