Smažené plantejny (dodo)

Ingredience

• Zralé plantejny (banány na vaření), žluté s černými skvrnami 4 velké (asi 1,1 kg; 750 g oloupaných)
• Rostlinný olej na smažení 250 ml
• Sůl 0,75 lžičky (4 g)
• Mletý kajenský pepř (nepovinné) 1 špetka
• Mletý černý pepř (nepovinné) 1 špetka
• Rajčatové ragú nebo sázená vejce k podávání (nepovinné) k podávání

Postup

1. 1

   U každého plantejnu odřízněte oba konce, slupku podélně nařízněte a stáhněte ji.

2. 2

   Plantejny nakrájejte šikmo na plátky silné asi 1 cm nebo na kostky o hraně 1,5 cm.

3. 3

   Plátky posypte solí a případně kajenským a černým pepřem a jemně promíchejte.

4. 4

   V široké pánvi rozehřejte olej na asi 170 °C; vrstva oleje by měla sahat do poloviny výšky plátků.

5. 5

   Plantejny smažte po dávkách, aby nebyly natěsno, 2–3 minuty z každé strany, dokud nejsou sytě zlatavé s tmavými zkaramelizovanými okraji.

6. 6

   Vyjměte je děrovanou lžící a nechte okapat na papírových utěrkách.

7. 7

   Podávejte horké jako přílohu k rajčatovému ragú, rýži jollof, fazolím nebo sázeným vejcím.