Francouzská cibulačka
Střední nutriční hodnota
Polévka z karamelizované cibule na hovězím vývaru s krutonem se zapečeným sýrem.
Francouzská cibulačka je nakrájená cibule pomalu dušená na másle do tmavě hněda, poté vařená v hovězím vývaru se stříkancem bílého vína a nakonec ozdobená opečenou bagetou a rozpuštěným gruyèrem. Sýr, máslo a chléb ji dělají vydatnější než většinu vývarových polévek, s výrazným obsahem nasycených tuků a sodíku. Jako hlavní jídlo ji podávejte se zeleným salátem; jako předkrm stačí malý šálek.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 4.5g | 8.0% |
| Tuky | 4.8g | 6.9% |
| Sacharidy | 10g | 3.3% |
| Jednoduché cukry | 3.5g | Odhad |
| Složené sacharidy | 5.2g | Odhad |
| Vláknina | 1.3g | 5.2% |
| Voda | 78g | 3.1% |
| Kalorie | 101 | 4.5% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.83 | g | 14.2% |
| Monounsaturated | 1.43 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 0.26 | g | 2.0% |
| Omega-3 | 0.078 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.182 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.71 | mg |
| Vitamin E | 0.09 | mg |
| Selen | 3.29 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.67 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.073 | mg | 4.3% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.142 | mcg | 5.9% |
| vitamin C | 2.71 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.038 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 0.634 | mcg | 0.5% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.5 | mg | 9.7% |
| iron | 0.364 | mg | 2.0% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 76.9 | mg | 11.0% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 363 | mg | 15.8% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.136 | mg | 5.9% |
| selenium | 3.29 | mcg | 6.0% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 127 | mg | 18.1% | 146% |
| Isoleucin | 184 | mg | 13.1% | 113% |
| Leucin | 349 | mg | 12.8% | 106% |
| Lysin | 305 | mg | 14.5% | 117% |
| Methionin | 135 | mg | 12.9% | 108% |
| Fenylalanin | 391 | mg | 22.3% | 176% |
| Threonin | 142 | mg | 13.5% | 105% |
| Tryptofan | 54 | mg | 19.3% | 151% |
| Valin | 247 | mg | 13.6% | 114% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Žluté cibule 1 kg
- Máslo 40 g
- Cukr 1 lžička
- Česnek 2 stroužky
- Hladká mouka 1 lžíce
- Suché bílé víno 150 ml
- Hovězí vývar 1 l
- Čerstvý tymián 3 snítky
- Bobkový list 1
- Bageta 4 plátky (100 g)
- Sýr gruyère, strouhaný 120 g
- Sůl a černý pepř podle chuti
Postup
- 1
Máslo rozpusťte ve velkém těžkém hrnci na středním plameni. Přidejte najemno nakrájenou cibuli se špetkou soli a vařte 10 minut za míchání, dokud nezměkne.
- 2
Přidejte cukr, snižte teplotu a vařte 45 minut, často míchejte, dokud cibule nezhnědne do sytě zlatohnědé barvy.
- 3
Vmíchejte nasekaný česnek a mouku a vařte 1 minutu, poté přilijte víno a duste, dokud se neodpaří na polovinu.
- 4
Přidejte vývar, tymián a bobkový list a duste 30 minut. Odstraňte bylinky a dochuťte solí a pepřem.
- 5
Troubu předehřejte na 230 °C. Plátky bagety opečte, dokud nejsou suché a zlatavé.
- 6
Polévku naběračkou nalijte do žáruvzdorných misek, na každou položte plátek opečené bagety a strouhaný gruyère, a pečte 8 až 10 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezhnědne.