francouzská
Máslo rozpusťte ve velkém těžkém hrnci na středním plameni. Přidejte najemno nakrájenou cibuli se špetkou soli a vařte 10 minut za míchání, dokud nezměkne.
Přidejte cukr, snižte teplotu a vařte 45 minut, často míchejte, dokud cibule nezhnědne do sytě zlatohnědé barvy.
Vmíchejte nasekaný česnek a mouku a vařte 1 minutu, poté přilijte víno a duste, dokud se neodpaří na polovinu.
Přidejte vývar, tymián a bobkový list a duste 30 minut. Odstraňte bylinky a dochuťte solí a pepřem.
Troubu předehřejte na 230 °C. Plátky bagety opečte, dokud nejsou suché a zlatavé.
Polévku naběračkou nalijte do žáruvzdorných misek, na každou položte plátek opečené bagety a strouhaný gruyère, a pečte 8 až 10 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezhnědne.