Flan
Omezený nutriční přínos
Španělský zapečený krém z vajec, mléka a cukru pod vrstvou karamelu.
Flan je španělský pečený krém z vajec, plnotučného mléka provoněného citronovou kůrou a skořicí a cukru, pečený ve vodní lázni na vrstvě jantarového karamelu a vyklopený studený, takže karamel steče po stranách. Plátek 120 g má asi 190 kcal, 6 g bílkovin a 30 g cukru, z toho asi 90 % přidaného. Plátek 80 g udrží cukr kolem 20 g.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 5.1g | 9.1% |
| Tuky | 4.4g | 6.3% |
| Sacharidy | 25g | 8.3% |
| Jednoduché cukry | 8.75g | Odhad |
| Složené sacharidy | 16.25g | Odhad |
| Voda | 65g | 2.6% |
| Kalorie | 158 | 7.0% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Odhad |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.29 | mg |
| Selen | 10.5 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 IU) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Isoleucin | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Leucin | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Lysin | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Methionin | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Fenylalanin | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Threonin | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Tryptofan | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Valin | 347 | mg | 19.1% | 163% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Plnotučné mléko 500 ml
- Vejce, velká 5 (250 g)
- Cukr do krému 100 g
- Cukr na karamel 120 g
- Voda na karamel 2 lžíce (30 ml)
- Citronová kůra 1 široký proužek
- Celá skořice 1
Postup
- 1
Zahřejte mléko s citronovou kůrou a skořicí, dokud z něj nezačne stoupat pára, pak ho stáhněte z plotny a nechte 15 minut louhovat; kůru a skořici vyjměte.
- 2
V malém kastrůlku vařte 120 g cukru s 30 ml vody na středním plameni bez míchání, dokud nevznikne tmavě jantarový karamel, 6–8 minut.
- 3
Karamel ihned nalijte do kulaté formy o průměru 20 cm nebo do 8 jednotlivých zapékacích misek a nakloňte je, aby karamel pokryl dno; nechte ho ztuhnout.
- 4
Rozehřejte troubu na 160 °C a přiveďte k varu konvici vody.
- 5
Vejce prošlehejte se 100 g cukru jen do spojení, za stálého šlehání přilijte teplé mléko a směs přeceďte na karamel.
- 6
Formu postavte do hlubokého pekáče, do pekáče nalijte horkou vodu do poloviny výšky stěn formy a pečte 45–50 minut (v miskách 25–30 minut), dokud krém neztuhne, ale uprostřed se ještě lehce chvěje.
- 7
Nechte vychladnout a pak alespoň 4 hodiny chladit; objeďte nožem okraj a flan vyklopte na talíř tak, aby po něm stékal karamel.