Farofa
Střední nutriční hodnota
Brazilská maniokovou mouka opražená na másle s křupavou slaninou a cibulí.
Farofa je brazilská příloha z maniokové mouky opražené na másle a vyškvařeném tuku ze slaniny s cibulí a česnekem, dochucená petrželkou a jarní cibulkou a sypaná na rýži s fazolemi, feijoadu nebo grilované maso. Porce 50 g má asi 200 kcal, z nichž polovina pochází ze škrobu, 9 g tuku (4 g nasycených) a 2 g vlákniny. Lehčí posyp ze dvou vrchovatých lžic, asi 25 g, na rýži s fazolemi má asi 100 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 5.1g | 9.1% |
| Tuky | 18g | 25.7% |
| Sacharidy | 55g | 18.3% |
| Jednoduché cukry | 19.25g | Odhad |
| Složené sacharidy | 31.35g | Odhad |
| Vláknina | 4.4g | 17.6% |
| Voda | 20g | 0.8% |
| Kalorie | 400 | 17.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 6.57 | g | 26.3% |
| Polyunsaturated | 1.88 | g | 14.5% |
| Omega-3 | 0.564 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.316 | g | Odhad |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.33 | mg |
| Vitamin E | 0.33 | mg |
| Selen | 6.53 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.8 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.033 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 9.37 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.131 | mcg | 5.5% |
| vitamin C | 4.33 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.1 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.329 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 34.4 | mcg | 28.7% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.7 | mg | 6.2% |
| iron | 1.04 | mg | 5.8% |
| magnesium | 29.8 | mg | 7.4% |
| phosphorus | 64.8 | mg | 9.3% |
| potassium | 318 | mg | 12.2% |
| sodium | 480 | mg | 20.9% |
| zinc | 0.489 | mg | 4.4% |
| copper | 0.048 | mg | 5.3% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 6.53 | mcg | 11.9% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 175 | mg | 25.0% | 184% |
| Isoleucin | 210 | mg | 15.0% | 118% |
| Leucin | 359 | mg | 13.2% | 99% |
| Lysin | 388 | mg | 18.5% | 136% |
| Methionin | 175 | mg | 16.7% | 128% |
| Fenylalanin | 360 | mg | 20.6% | 148% |
| Threonin | 197 | mg | 18.8% | 133% |
| Tryptofan | 62 | mg | 22.1% | 158% |
| Valin limiting | 231 | mg | 12.7% | 97% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Manioková mouka (farinha de mandioca) 250 g
- Slanina, nakrájená na kostičky 120 g
- Máslo 40 g
- Cibule, nadrobno nakrájená 1 střední (120 g)
- Česnek, nasekaný 2 stroužky (8 g)
- Sůl 1/2 lžičky (3 g)
- Čerstvá petržel a jarní cibulka, nasekané 3 lžíce (15 g)
- Černý pepř špetka
Postup
- 1
Slaninu dejte do velké studené pánve a za míchání ji opékejte na středním plameni 8 minut, dokud nezkřupne a nevypustí tuk.
- 2
Přidejte máslo, a jakmile se rozpustí, i cibuli; opékejte 5 minut, dokud nezměkne a nezezlátne.
- 3
Přidejte česnek a opékejte ještě 1 minutu.
- 4
Ztlumte plamen a po troškách přidávejte maniokovou mouku za stálého míchání, aby rovnoměrně nasála tuk.
- 5
Dál opékejte a míchejte 5–7 minut, dokud mouka nezačne vonět po oříšcích a lehce nezezlátne; dochuťte solí a pepřem.
- 6
Pánev sejměte z plotny a vmíchejte petržel a jarní cibulku.
- 7
Podávejte teplé nebo o pokojové teplotě, nasypané na rýži s fazolemi, feijoadu nebo grilované maso.