Farofa (brazilská opečená manioková mouka se slaninou)

Ingredience

• Manioková mouka (farinha de mandioca) 250 g
• Slanina, nakrájená na kostičky 120 g
• Máslo 40 g
• Cibule, nadrobno nakrájená 1 střední (120 g)
• Česnek, nasekaný 2 stroužky (8 g)
• Sůl 1/2 lžičky (3 g)
• Čerstvá petržel a jarní cibulka, nasekané 3 lžíce (15 g)
• Černý pepř špetka

Postup

1. 1

   Slaninu dejte do velké studené pánve a za míchání ji opékejte na středním plameni 8 minut, dokud nezkřupne a nevypustí tuk.

2. 2

   Přidejte máslo, a jakmile se rozpustí, i cibuli; opékejte 5 minut, dokud nezměkne a nezezlátne.

3. 3

   Přidejte česnek a opékejte ještě 1 minutu.

4. 4

   Ztlumte plamen a po troškách přidávejte maniokovou mouku za stálého míchání, aby rovnoměrně nasála tuk.

5. 5

   Dál opékejte a míchejte 5–7 minut, dokud mouka nezačne vonět po oříšcích a lehce nezezlátne; dochuťte solí a pepřem.

6. 6

   Pánev sejměte z plotny a vmíchejte petržel a jarní cibulku.

7. 7

   Podávejte teplé nebo o pokojové teplotě, nasypané na rýži s fazolemi, feijoadu nebo grilované maso.